Lucuma este un fruct care crește în zonele subtropicale ale Americii de Sud. După ce fructul este uscat la temperaturi scăzute, pentru a-și conserva toate ingredientele cu calități unice, este măcinat și, astfel, se obține pulberea de lucuma.

Această pulbere este folosită ca îndulcitor natural, deoarece este mai sănătoasă ca zahărul și are indice glicemic scăzut. 

Lucuma reprezintă aroma națională a înghețatei din Peru, aroma sa deosebită fiind o combinație interesantă între gustul siropului de arțar și cel de caramel.