AcasaCopiiHrana VieCorpMinteSpiritReteteInvatam impreunaStiati ca..?
Despre noiEvenimente / programePoliticiContact
Tabra detox toamna 2017 - 12-19octombrie | 9-16 noiembrie

Caracterul nociv al laptelui, expertiza unui medic

MENTIUNI ISTORICE PRIVIND INTOLERANTA LA LACTOZA

La un moment dat al evolutiei, cca 5000 ani in urma, anumite populatii ( care plecand din Mediul Orient se mutasera in Europa) au inceput sa consume lapte de animale si derivate. Adaptarea la consumul laptelui nu a fost doar la nivel cultural ci se intampla chiar si la nivel biologic, in practica verificandu-se o puternica selectie pentru toleranta la lactoza.
Toleranta adultului la lactoza intre nord europeni a crescut de la 5% la 70% in acesti 5000 de ani. ( cca 250 generatii).

Toate mamiferele, inclusiv omul, la inceput erau programate sa piarda la putin timp dupa intarcare, capacitatea de a digera lactoza. Adultul acestor specii nu mai produce enzima lactaza. Trecerea spre toleranta la lactoza este pentru noi o marturie istorica solida relativa la introducerea laptelui animal in alimentatia umana la anumite grupuri din populatia mondiala.

La inceput era “Homo”, ce traia in Africa (sau poate si in alte arii asiatice, dar oricum in fasia ecuatoriala) evoluand pana la a deveni “Sapiens”, alimentandu-se cu fructe, radacini, frunze si flori. Chiar cu mici insecte si cateodata cu oua de pasari si reptile care faceau parte din prada sa. Una din primele schimbari in alimentatia umana a fost momentul in care am inceput sa fim “carnivori oportunisti”.

Focul, chiar daca fusese descoperit cu mult inainte, a inceput sa fie raspandit cam cu 120.000 ani in urma, si de atunci Homo Sapiens putea sa-si friga resturi de carcase. “Umanoizii” aveau acces la o carcasa si culegeau resturile dupa ce, cea mai mare parte a altor carnivori oportunisi sfartecau si mancau cam toata prada abandonand carcasele. Maduva oaselor si creierul erau partea principala ramasa, daca nu chiar singura. Arcul si sagetile aparura abia de prin anii 20.000 -I.C .

Un consum raspandit de peste si produse de mare s-a raspandit incepand cam cu anul 20.000 I.C.
Cam prin 17.000 IC, incepusera sa fie recoltate cerealele salbatice, intre care graul si orzul, care erau macinate si transformate in faina, lucru evidentiat de descoperirile arheologice ale uneltelor folosite (unde in prezent se afla Israelul). Pe la 13.000 IC, descendentii acestor populatii se ocupau in mod predominant si intens cu recoltarea acestor cereale salbatice, astfel ca mai lipsea doar o treapta pana la dezvoltarea agriculturii.

Tranzitia la agricultura fusese necesara ca rezultat al treptatei cresteri a populatiei. Procentul de produse derivate din plante era de 90 % contra 10% a celor animale.
Dintr-o specie de vanatori - culegatorii devenira agricultori~pastori si incepand sa consume lapte de animale domestice, se initia procesul de adaptare genetica privind toleranta la lactoza.
In prezent capacitatea adultului de a produce lactaza caracterizeaza in principal acele grupuri de populatie descendente ale primelor grupuri de oameni care au crescut animale “de curte” ce produceau lapte, adica europenii, in particular populatiile din Europa de Nord si emigrantii din aceste grupuri spre alte natiuni.

Carenta in lactaza au azi circa 20% din albii din America, 90-100 % din asiatici, 75 % din afro-americani, 80% din indigenii din America si 50 % din hispanicii din lume.
Acum, ca sa se poata spune ca a bea laptele de animal este complet sanatos, doar pentru ca 30 % din populatia mondiala este toleranta la lactoza, ramane inca de vazut.
Foarte adesea, prezenta sau absenta enzimei lactaza a fost prezentata ca unic mod de a privi aceasta chestiune, privind consumul de lapte la adulti.

Dar, este acesta singurul factor implicat in adaptarea organismului? Stim ca natura predispune la formarea enzimei renina in stomacurile copiilor mici, ea fiind principala enzima care ajuta la digerarea laptelui. Atunci, de ce stomacurile adultilor (la toate mamiferele) nu o mai produc? Acesta este un exemplu pentru a demonstra ca alte schimbari genetice sunt necesare pentru a ne adapta la consumul de lapte ( in afara de adaptarea care s-a realizat pentru lactaza).
Chiar si cand, in urma unei schimbari importante in alimentatie, a intervenit o adaptare partiala sau totala a organismului, nu putem exclude ca aceasta nu comporta inca un pret de platit .

Acesta este cazul, de exemplu, a trecerii in neolitic la agricultura, acum 15.000 de ani in urma, si care datorita consumului marit de alimente cu amidon, au inceput sa apara cariile dentare iar susceptibilitatea la anumite boli acute si degenerative a crescut in mod dramatic.
In acest punct ar fi oportun sa urmarim putin istoria “moderna” umana privind introducerea in alimentatie a laptelui de vaca, capra, etc. , pas cu pas in diverse parti ale lumii.
EUROPA

Nu trecu mult timp de la trecerea la agricultura a civilizatiei Mesopotamice, cand se incepu domesticirea si cresterea anumitor animale ( intre mileniul 3 si 4 inainte de Hristos). Sunt dovezi scrise ce vorbesc despre laptele de camile si de capre, dar majoritatea consumului de lapte apartinea doar proprietarilor de animale, nomazi si pastori.

Scriitori ai antichitatii fac referiri la arta producerii de branzeturi. De fiecare data cand productia de lapte incepea, producerea de branzeturi o urma imediat, deoarece era una din metodele, impreuna cu productia de unt, de a conserva laptele care era un produs atat de perisabil .
Homer, 1184 IC, face referiri la branza produsa in pesterele din muntii Greciei, din lapte de oaie si capra. Varrone, in 127 IC, nota diferenta de digerabilitate la diversele tipuri de branzeturi, facute in diverse locuri. Hipocrat afirma in anul 377 IC :” Pentru fiecare in parte este benefic laptele propriei specii, dar cel ce apartine altor specii este daunator” . El mai observa ca laptele de animal putea sa dea simtome acute gastrice si urticarie.

Aceeasi opinie o are ( doua mii de ani mai tarziu) si dr. Clark din Dublin ( “Human Milk” – in Transactions of the Royal Irish Academy, 1786) care scrie impotriva folosirii laptelui animal la copii cat si la adulti.

Productia de lapte de vaca, ca sursa importanta de venit pentru tarani, este o situatie la care s-a ajuns in Europa abia dupa Evul Mediu. Pana atunci, laptele de capra si oaie era preferat atat deoarece era ceva mai usor de digerat cat si pentru ca laptele de vaca era mai greu de obtinut deoarece nu puteau sa-i lipseasca pe vitei in totalitate de laptele matern.

In Evul mediu, productia de lapte in Europa centrala si de est era adesea restransa doar la zonele montane. Arta productiei de branzeturi era transmisa si imbunatatita de la o generatie la alta. In acest mod a aparut tipicul “Cheddar” , branza produsa in regiunile din Nordul Europei, cu scopul de a conserva laptele pe timp de iarna. Incet, incet campiile din Europa incepura sa se mareasca si sa fie disponibile pentru animalele domestice, asa incat productia de lapte crescu, si cu ea si cea a branzeturilor care se diversifica.

Like Share Share Tweet104682 vizualizari

Postat in categoria Dieta

Etichete: boli, cazeina, lactate, lapte, vaca,

Comentarii recente:
Daniel Mihailescu24 June 2016 10:21Raspunde

Toata pledoaria este contrazisa de realitate data de logevitatea deosebita a abhazilor - si a celorlati cauzcazieni, la care alimentul de baza e...kefirul de capra . Sa ne amintim ca numarul centenarilor la abhazi este egal cu numarul persoanelor trecute de 70 de ani in Romania, iar menopauza la femei se instaleaza mult mai tarziu In plus, cata cazeina contine urda? Zero.

IesireaDinMatrix.25 June 2016 18:10Raspunde

Inca alte dovezi catre cei/le care renunta la lactate,sa o faca numai din cauze etice,stiind bine ce implica industria de lactate.In rest sanatatea,ecologia tine de etica,dar si fericirea. Insa asa cum arata dovezile nu neaparat scrierile din partea medicala ci dovezile clare ale populatiei din Valea Hunza,plus populatiile din Caucaz,pastorii din Bulgaria,Sardinia toti consuma lactate.Plus francezii ,a se citi paradoxul francez. Si totusi acestia sunt cele mai sanatoase populatii de pe planeta alaturi de vegetarieni !Cei din Okinawa consuma si carne dar putina.Ce se intampla cu lactatele?Peste tot citim despre faptul ca ""ce nesanatoasa este cazeina"",dar stiati ca urda si zerul nu au cazeina?Stiati ca exista cazeina A 1 si A 2?Iar cazeina A 2 nu este nesanatoasa,produsele lactate cu aceasta cazeina nu sunt nesanatoase?Plus consumata de populatiile amintite.Iata cateva info, http://www.organicbharat.com/milk.php http://paleoleap.com/place-of-dairy-on-paleo-diet/ https://www.a2milk.co.uk/about-a2-milk/ A se traduce interviul, https://www.youtube.com/watch?v=4uLdC5XtZu0

Andreea04 July 2016 22:29Raspunde

Tocmai am citit un articol împotriva consumului de lactate și m-a lăsat fără cuvinte. Cum sa spui ca lactatele nu ne sunt benefice? Eu cred ca citiți prea multe "studii" și începeți sa delirati. Eu sunt consumatoare de lapte și iaurt, am slăbit multe kg cu iaurt, face parte din alimentația mea de ani de zile și sunt foarte sănătoasă. Mătușa mea de 80 de ani de la tara care consuma preponderent lactate v-ar zice sa va vedeți de treabă.

Andrei06 July 2016 20:20Raspunde

Dacii si alte popoare europene erau pastori si apicultori. Credeti ca erau nebuni de nu arau cu plugul suprafete intinse ?

Andrei06 July 2016 23:13Raspunde

Pot sa cred ca omul nu poate fi carnivor din cauza unor diferente majore fata de carnivore: - Saliva alcalina. - Sistem digestiv subdezvoltat. - Aciditate gastrica scazuta. - Organism similar cu al cimpanzeilor, care sunt frugivori, insectivori si ocazional vaneaza(un paradox). Insa literatura naturista din trecut recomanda alimentele crude, fara a elimina total un anumit aliment. Omul a dobandit gena de procesare a laptelui la varsta adulta acum 50 000 de ani. Motivul este simplu, clima rece nu permite agricultura. Iarba creste si fara prea multa lumina/caldura. Popoarele nordice consumau peste, cresteau animale, vanau, activitati de baza si astazi(vezi renii radioactivi din Norvegia). Ei aveau acces la cereale numai prin schimburi cu celelalte popoare. Cred ca motivul pentru care laptele a ajuns sa fie blamat pentru toate bolile este SURSA lui, nu compozitia biologica naturala. Aceste studii sunt facute pe populatii care traiesc in mediu artificial, sunt sedentari, stresati, se hranesc cu alimente procesate, pline de pesticide si aditivi. Oamenii din zone izolate sunt inca sanatosi consumand lapte, branzeturi, slanina, etc., dar se Oxigeneaza, se expun la lumina naturala si fac efort fizic. Totusi sa nu uitam ca Steve Jobs era frugivor, asta nu l-a scutit de cancer, transplant si moarte prematura. Nu putem compara laptele unei vaci crescute cu porumb modificat genetic, plin de pesticide, careia ii este decupat stomacul pentru a extrage hrana putrezita. Aceasta vaca ar fi mai sanatoasa daca ar consuma cel putin 30% iarba, dar profitul e mai important. Prin ce procese chimice trece laptele industrial ? De cate ori este repasteurizat ? De ce companii gen Ne**le sunt acuzate ca folosesc instalatii din aluminiu pentru laptele bebelusilor. Cate persoane nu au hranit bebelusii cu produse Ne**le ca mai apoi sa treaca pe To**er BIO si toate problemele sa dispara "miraculos". Suna a reclama ? Intrebati si voi parinti cu bebelusi care au trecut la lapte BIO de la tarani sau chiar din comert !

Adrian04 September 2016 14:08Raspunde

Si fiindca esti om informat raspunde la intrebarea asta: in pizzeria ta preferata nu ti-au spus ca pot face pizza fara branza?!! Sau era un argument necesar pentru a emfatiza o teza valabila doar in contextul urban, unde laptele si produsele sale sunt puternic prelucrate industrial?

a13 June 2017 22:25Raspunde

DR. GABRIEL FILIP, un mare vrăjitor/manipulator, care în loc să spună adevărul despre adevăratele motive pentru care laptele NU MAI ESTE sănătos pentru consum, induce idei eronate. Laptele din zilele noastre este, pur și simplu, OTRĂVIT. De aceea nu este așa de bun ca aliment. Toate pesticidele din furaje, toată medicația folosită pentru creșterea intensivă și tratamentul vacilor, precum și pentru și stimularea alăptării formează un puternic cocteil otrăvitor. Antibiotice, antiinflamatorii, hormoni, pesticide, etc.... toate administrate fără discenământ, au transformat laptele într-o otravă lichidă. Însă ideea că laptele, de unul singur, este cauza multor boli, ca și când toți ceilați factori, dovediți, ai bolilor, n-ar exista și nu ar acționa în paralel cu otrăvurile din lapte... este o aberație. Cauzele bolilor sunt multiple și acționează în acelați timp: cauze psihosomatice, toxicitatea generalizată, condiții grele de viață, alimentație deficitară, stil greși de viață, etc. La fel și cu carnea: nu carnea este problema... ci carnea otrăvită ca urmare a creșterii intensive. La fel și cu ouăle... la fel cu toate alimentele incriminate de manipulatorii ce vor să ascundă efectele cancerigene ale chimizării a tot ceea ce există: aer, apă, alimente, mediul înconjurător, habitatul casei, mașinii, locului de muncă... Orice minciună pentru a masca efectul criminal al produselor chimice.

Adauga comentariul tau
Nume*
Url
Comentariu
Abonati-va gratuit

pentru cele mai noi articole
si promotii periodice.

Articole Recente

10 alimente bogate in colesterol si cum sa mentii un echilibru sanatos

10 alimente bogate in colesterol si cum sa mentii un echilibru sanatos

9 beneficii surprinzatoare ale nucsoarei

9 beneficii surprinzatoare ale nucsoarei

Legatura dintre avort si aparitia cancerului la sân

Legatura dintre avort si aparitia cancerului la sân

Etapele de dezvoltare ale embrionului uman, de la conceptie pana la nastere

Etapele de dezvoltare ale embrionului uman, de la conceptie pana la nastere

Chimenul-comoara din camara: 13 beneficii pentru sanatate

Chimenul-comoara din camara: 13 beneficii pentru sanatate

Show / Evenimente

Weekend de gatit in cuplu...la mare!

Weekend de gatit in cuplu...la mare!

BRIAN si ANNA-MARIA CLEMENT din nou la Bucuresti/13 martie/Hotel Caro

BRIAN si ANNA-MARIA CLEMENT din nou la Bucuresti/13 martie/Hotel Caro

Tabara verde viu de detoxifiere a corpului si a mintii - Plaiul Foii 2017

Tabara verde viu de detoxifiere a corpului si a mintii - Plaiul Foii 2017

Lansare Erus si valea rabdarii in Bucuresti, cantece, povesti si voie buna

Lansare Erus si valea rabdarii in Bucuresti, cantece, povesti si voie buna

Tabara verde viu de detoxifiere a corpului si a mintii

Tabara verde viu de detoxifiere a corpului si a mintii

Scopul acestui site este de a promova un stil de viata sanatos si sustenabil in armonie cu natura .

SUNTEM PE RETELELE SOCIALE