PENINSULA ARABA
Putem sa spunem ca arabii au fost prima populatie care a inceput sa consume lapte ? Cu siguranta asa este, se intampla pentru prima data in sud-vestul asiatic, unde beduinii reusira sa aiba primele animale domesticite, intre al doilea si al treilea mileniu inainte de Hristos.
Dar asa cum spunea Iddings, “istoric vorbind, majoritatea productiei de lapte venea din partea proprietarilor si pastorilor si nu era practic necesara conservarea sau procesarea laptelui“. Si acesta era dat in principal de camile si capre. Cateva vaci au fost introduse in peninsula araba din Mesopotamia, dar pana la dezvoltarea recenta din ultimele trei decenii (1970-1990) vacile erau o raritate absoluta. Bovinele erau folosite in principal ca animale de transport sau de tractiune (pentru a trage apa din puturi) si doar secundar cu rol de furnizor de lapte pentru consumul uman.
Abia in anii ’70 incepu sa apara fabricile din industria Cazeara, la inceput in numar mic apoi din ce in ce mai multe. Din statisticile Emiratelor Arabe Unite , inainte de anii 1970 productia de lapte era limitata doar pentru uzul familial.
Apoi in 1976 era de 2.605 tone, in 1992 de 18.465 tone. Azi cantitatea si varietatea produselor cazeare din supermarket-uri face ca produsele traditionale sa devina de domeniul trecutului .
INDIA
Grupul intolerant la lactoza este prevalent in India, ceea ce ne da o indicatie asupra faptului ca, consumul de lactate si-a facut loc in obisnuintele alimentare doar de recent timp. Cum am mai spus, sunt trei momente distincte :
a) scazutul consum de lapte ( pana in sec al XVIII lea) ;
Cand autoritatile religioase din India, stabilira in scrierile lor antice religioase, divinitatea vacilor, stiau ele ce fac. Daca s-ar fi ales cresterea vacilor, intreaga productie agricola a natiunii ar fi fost in pericol, si cresterea lor pentru carne ar fi adus vacile in directa competitie cu populatia, datorita slabei cantitati de produse agricole. S-ar parea deci ca traditionala “vaca sacra” deriva dintr-o consideratie economica in acele timpuri antice, cand sacerdotii incercau sa porneasca o reforma agrara.
b) productia de lactate devine economic importanta pentru tarani (pana prin anii ’80)
Colonizatorii englezi incepura sa organizeze o agricultura cu plante furajere in Europa. Astfel taranii din India au invatat si ei sa creeze recolte furajere alaturi de cele pentru alimentatia umana, rotind recoltele anual. Cresterea animalelor avansa ca activitate economica in urma cererii de carne la export. La un moment dat si lactatele au inceput sa fie o relevanta sursa de venit pentru proprietarii de vaci, si atunci tot mai multi crescatori se indreptara spre productia cazeara.
c) era industriei laptelui a sosit;
India este azi a doua natiune dupa Statele Unite care produce mari cantitati de lapte. Productia a crescut de la 21,2 mil tone in 1968, la 78 mil.tone in 1999.
Industria derivatelor de lapte a crescut si ea in mod exponential, cu laptele condensat, produse pentru nou nascuti, branzeturi , unt si alte produse cazeare.
AUSTRALIA
Si aici consumul de lactate a cunoscut o accelerare importanta in prezent, si nu poate fi comparat cu nimic altceva petrecut in trecut. In ultimele decenii, in aceasta natiune consumul de branza/ persoana a crescut cu 400 % in ultimele decenii.
Intre 1958-1959 consumul mediu era de 2,6 kg de branza/persoana.
Intre 1978-1979 consumul mediu era de 5,3 kg/persoana.
Intre 1996-1997 consumul mediu era de 10,7 kg/persoana.
Multumesc pentru Artikol, bine descris..
Buna, Dana, Multumim mult.
DR. GABRIEL FILIP, un mare vrăjitor/manipulator, care în loc să spună adevărul despre adevăratele motive pentru care laptele NU MAI ESTE sănătos pentru consum, induce idei eronate. Laptele din zilele noastre este, pur și simplu, OTRĂVIT. De aceea nu este așa de bun ca aliment. Toate pesticidele din furaje, toată medicația folosită pentru creșterea intensivă și tratamentul vacilor, precum și pentru și stimularea alăptării formează un puternic cocteil otrăvitor. Antibiotice, antiinflamatorii, hormoni, pesticide, etc.... toate administrate fără discenământ, au transformat laptele într-o otravă lichidă. Însă ideea că laptele, de unul singur, este cauza multor boli, ca și când toți ceilați factori, dovediți, ai bolilor, n-ar exista și nu ar acționa în paralel cu otrăvurile din lapte... este o aberație. Cauzele bolilor sunt multiple și acționează în acelați timp: cauze psihosomatice, toxicitatea generalizată, condiții grele de viață, alimentație deficitară, stil greși de viață, etc. La fel și cu carnea: nu carnea este problema... ci carnea otrăvită ca urmare a creșterii intensive. La fel și cu ouăle... la fel cu toate alimentele incriminate de manipulatorii ce vor să ascundă efectele cancerigene ale chimizării a tot ceea ce există: aer, apă, alimente, mediul înconjurător, habitatul casei, mașinii, locului de muncă... Orice minciună pentru a masca efectul criminal al produselor chimice.
Si fiindca esti om informat raspunde la intrebarea asta: in pizzeria ta preferata nu ti-au spus ca pot face pizza fara branza?!! Sau era un argument necesar pentru a emfatiza o teza valabila doar in contextul urban, unde laptele si produsele sale sunt puternic prelucrate industrial?
Pot sa cred ca omul nu poate fi carnivor din cauza unor diferente majore fata de carnivore: - Saliva alcalina. - Sistem digestiv subdezvoltat. - Aciditate gastrica scazuta. - Organism similar cu al cimpanzeilor, care sunt frugivori, insectivori si ocazional vaneaza(un paradox). Insa literatura naturista din trecut recomanda alimentele crude, fara a elimina total un anumit aliment. Omul a dobandit gena de procesare a laptelui la varsta adulta acum 50 000 de ani. Motivul este simplu, clima rece nu permite agricultura. Iarba creste si fara prea multa lumina/caldura. Popoarele nordice consumau peste, cresteau animale, vanau, activitati de baza si astazi(vezi renii radioactivi din Norvegia). Ei aveau acces la cereale numai prin schimburi cu celelalte popoare. Cred ca motivul pentru care laptele a ajuns sa fie blamat pentru toate bolile este SURSA lui, nu compozitia biologica naturala. Aceste studii sunt facute pe populatii care traiesc in mediu artificial, sunt sedentari, stresati, se hranesc cu alimente procesate, pline de pesticide si aditivi. Oamenii din zone izolate sunt inca sanatosi consumand lapte, branzeturi, slanina, etc., dar se Oxigeneaza, se expun la lumina naturala si fac efort fizic. Totusi sa nu uitam ca Steve Jobs era frugivor, asta nu l-a scutit de cancer, transplant si moarte prematura. Nu putem compara laptele unei vaci crescute cu porumb modificat genetic, plin de pesticide, careia ii este decupat stomacul pentru a extrage hrana putrezita. Aceasta vaca ar fi mai sanatoasa daca ar consuma cel putin 30% iarba, dar profitul e mai important. Prin ce procese chimice trece laptele industrial ? De cate ori este repasteurizat ? De ce companii gen Ne**le sunt acuzate ca folosesc instalatii din aluminiu pentru laptele bebelusilor. Cate persoane nu au hranit bebelusii cu produse Ne**le ca mai apoi sa treaca pe To**er BIO si toate problemele sa dispara "miraculos". Suna a reclama ? Intrebati si voi parinti cu bebelusi care au trecut la lapte BIO de la tarani sau chiar din comert !
Dacii si alte popoare europene erau pastori si apicultori. Credeti ca erau nebuni de nu arau cu plugul suprafete intinse ?
Tocmai am citit un articol împotriva consumului de lactate și m-a lăsat fără cuvinte. Cum sa spui ca lactatele nu ne sunt benefice? Eu cred ca citiți prea multe "studii" și începeți sa delirati. Eu sunt consumatoare de lapte și iaurt, am slăbit multe kg cu iaurt, face parte din alimentația mea de ani de zile și sunt foarte sănătoasă. Mătușa mea de 80 de ani de la tara care consuma preponderent lactate v-ar zice sa va vedeți de treabă.
Corect!Aveți dreptate!
Inca alte dovezi catre cei/le care renunta la lactate,sa o faca numai din cauze etice,stiind bine ce implica industria de lactate.In rest sanatatea,ecologia tine de etica,dar si fericirea. Insa asa cum arata dovezile nu neaparat scrierile din partea medicala ci dovezile clare ale populatiei din Valea Hunza,plus populatiile din Caucaz,pastorii din Bulgaria,Sardinia toti consuma lactate.Plus francezii ,a se citi paradoxul francez. Si totusi acestia sunt cele mai sanatoase populatii de pe planeta alaturi de vegetarieni !Cei din Okinawa consuma si carne dar putina.Ce se intampla cu lactatele?Peste tot citim despre faptul ca ""ce nesanatoasa este cazeina"",dar stiati ca urda si zerul nu au cazeina?Stiati ca exista cazeina A 1 si A 2?Iar cazeina A 2 nu este nesanatoasa,produsele lactate cu aceasta cazeina nu sunt nesanatoase?Plus consumata de populatiile amintite.Iata cateva info, http://www.organicbharat.com/milk.php http://paleoleap.com/place-of-dairy-on-paleo-diet/ https://www.a2milk.co.uk/about-a2-milk/ A se traduce interviul, https://www.youtube.com/watch?v=4uLdC5XtZu0
Toata pledoaria este contrazisa de realitate data de logevitatea deosebita a abhazilor - si a celorlati cauzcazieni, la care alimentul de baza e...kefirul de capra . Sa ne amintim ca numarul centenarilor la abhazi este egal cu numarul persoanelor trecute de 70 de ani in Romania, iar menopauza la femei se instaleaza mult mai tarziu In plus, cata cazeina contine urda? Zero.