Ceapa, antibiotic natural si tratament anticancer

Cum gatesti ceapa

Exista multe feluri in care se poate gati ceapa. O poti adauga la supe, in salate, pilafuri de orez sau quinoa, in sosuri si in multe alte feluri.

Fiecare varietate de ceapa merge mai bine la un anumit fel de mancare; de exemplu, ceapa rosie si esalota se consuma de regula cruda, in tip ce cea galbena si alba se prefera la gatit. Indiferent de varietatea preferata, nu uita ca un mare procent din fitonutrientii cepei - care furnizeaza beneficiile pentru sanatate descrise mai sus - se gasesc mai aproape de suprafata, chiar sub coaja exterioara. Pentru a beneficia de cat mai multi nutrienti, curata cat mai putin din partea exterioara.

Un alt lucru interesant despre modul de preparare? Studiile arata ca dupa taiere, daca le lasi la aer cam 10 minute, acest lucru accentueaza continutul de fitonutrienti si devin mai usor asimilabile de corp. Daca ai timp, cand gatesti, poti taia ceapa si o poti lasa cateva minute inainte sa o adaugi in mancare.

Poti intensifica aroma de ceapa, precum si gradul de asimilare al nutrientilor cepei, daca o gatesti foarte putin. Cu cat tai mai fin ceapa, cu atat de gateste mai repede; cu cat o gatesti mai mult, cu atat elibereaza mai multe zaharuri si devine mai dulce.

In comparatie cu multe alte legume, fitonutrientii din ceapa se mentin bine la gatiti si nu sunt considerati compusi sensibili la temperaturi ridicate.

Retete cu ceapa

Ceapa este extrem de versatila in retete; de fapt, este folosita in practic orice bucatarie din lume intr-un mod sau altul, fie ca este vorba de bucataria franceza, chineza, mexicana sau indiana. Incearca aceste retete cu ceapa pentru un adaos de antioxidanti si fitonutrienti  protectori si arome puternice, cu un continut scazut de calorii.

Pilaf cu Quinoa

Timp de pregatire: 30 minute

Portii: 2

INGREDIENTE:

• 2 linguri ulei de cocos
• 1 ceapa galbena organica mijlocie, taiata marunt
• Jumatate de ardei gras rosu, taiat marunt
• 1 catel de usturoi organic, maruntit
• 1/4 cana stafide
• 1/4 cana migdale maruntite
• 1 cana quinoa
• 2 cani apa
• 1/8 lingurita piper negru
• 1/4 cana ceapa verde organica sau arpagic
• Sare de mare pentru gust
• 1 lingurita piper cayenne

MOD DE PREPARARE:

1. Pune intr-o tigaie 2 linguri de ulei de cocos la foc mediu.
2. Se adauga ceapa, ardeiul gras, usturoiul si stafidele, amestecand din cand in cand si se lasa pana cand ceapa devine translucida, dar nu maronie.
3. Se ia de pe foc si se pune intr-un bol de salata.
4. Se amesteca migdalele, ceapa verde si piperul cayenne. Se condimenteaza cu sare si piper.
5. Se gateste quinoa in apa, cu o lingurita de sare, timp de 20 de minute, amestecand din cand in cand. Cand quinoa absoarbe toata apa si devine moale, ar trebui sa fie gata.
6. Se aseaza un strat de quinoa si se pun legumele sote deasupra.

Contraindicatii pentru ceapa

Ceapa declanseaza reactii la persoanele care nu digera bine alimentele cu FODMAP (oligo-di-zaharide fermentate, monozaharide si polioli) sau sufera de reflux gastric si arsuri. Daca ai astfel de reactii dupa consumul de ceapa, evita ceapa o perioada pentru a vedea daca simptomele dispar.

Unele persoane pot digera cantitati mici de ceapa gatita mai bine decat in cantitati mai mari, sau cruda, de aceea trebuie experimentat pentru a gasi varianta potrivita. De asemenea, daca ceapa rosie sau galbena iti creaza disconfort, incearca prazul, ceapa verde sau arpagicul, care pot cauza mai putine probleme insa adauga aroma si nutrienti retetelor.

Sursa utilizata:

http://draxe.com/onion-nutrition - ceapa