Diete

De ce si cum sa iti activezi nucile si semintele

Nucile si semintele sunt bogate in nutrienti, grasimi sanatoase si fibre, iar daca nu fac deja parte din alimentatia ta, ar fi momentul sa le incluzi in dieta. Nucile si semintele de orice fel pot constitui gustari sanatoase si satioase

Nucile si semintele sunt bogate in nutrienti, grasimi sanatoase si fibre, iar daca nu fac deja parte din alimentatia ta, ar fi momentul sa le incluzi in dieta. Nucile si semintele de orice fel pot constitui gustari sanatoase si satioase sau pot fi adaugate in salate si smoothie-uri pentru un plus de nutrienti esentiali.

Cum poti profita la maximum de nuci si seminte

Daca obisnuiesti sa consumi nucile si alunele prajite, e bine sa le inlocuiesti cu cele crude. Problema este ca, in procesul de prajire, uleiurile lor naturale devin rancede si pot dauna sanatatii. In plus, multe firme folosesc uleiuri ieftine pentru prajit. Pentru a pastra cat mai multe dintre calitatile lor nutritive dar si aroma lor naturala, le poti cumpara crude si praji acasa, consumandu-le cat mai repede (dar numai dupa ce s-au racit, desigur!)

De ce au nevoie nucile si semintele sa fie "activate"?

Ca sa beneficiezi din plin de calitatile oleaginoaselor, e bine sa le lasi la hidratat in apa cateva ore sau peste noapte, un proces cunoscut sub numele de activare.

Toate varietatile de nuci si seminte contin o substanta numita acid fitic – forma de pastrare a fosforului in plante. Acesta se leaga de minerale ca fier, zinc, magneziu, calciu si mangan in tractul digestiv, impiedicand asimilarea lor de catre corpul uman. Cand consumam prea multe alimente cu acid fitic, riscam de dezvoltam carente minerale si chiar osteoporoza. Un consum ocazional nu are aceleasi efecte, insa in cazul unui consum regulat de nuci, acestea e bine sa fie activate in prealabil.

Unele animale pot produce fitaza, o enzima ce descompune acidul fitic, dar pe care, din nefericire, corpul uman nu o produce. Avem, in schimb, metode prin care sa beneficiem de toti nutrientii si mineralele din nuci si seminte. Inmuierea, germinarea si/sau fermentarea nucilor si semintelor neutralizeaza acidul fitic.

Nucile si semintele contin inhibitori de enzime

Inhibitorii de enzime se formeaza in mod natural, pentru a impiedica nucile si semintele sa germineze prematur. In natura, nucile si semintele pot ramane in stare latenta perioade lungi de timp pana se formeaza conditiile propice de germinare — caldura si umiditate. Inhibitorii acopera si anuleaza starea activa a unei enzime, de aceea nucile negerminate sunt greu de digerat.

Activarea prin hidratare reduce acidul fitic si practic anihileaza activitatea inhibitorilor, facand enzimele asimilabile de corp. Practic acest proces anunta nucile ca e timpul sa germineze, astfel incat inhibitorii sunt opriti si procesul de germinare poate incepe.

nuci si seminte

Cum se activeaza oleaginoasele

In functie de frecventa consumului, nucile si semintele se pot lasa in apa zilnic, in cantitati mai mici sau ocazional, in cantitati mai mari.

Sursa utilizata: http://www.collective-evolution.com/2016/05/20/why-you-should-activate-your-nuts-seeds-and-how-to-do-it/

Aboneaza-te la newsletter. Gratuit.

Fii la curent cu noutatile Viata Verde Viu.
Articole privind un stil de viata sanatos, retete si multe altele.

#fibre #grasimi santoase #inhibitori de enzime #nucile si semintele #oleaginoase

Ce au mai parcus alti cititori...

Leguminoasele si cerealele: sfaturi despre cum sa le faci mai digerabile

Leguminoasele si cerealele: sfaturi despre cum sa le faci mai digerabile

10 beneficii dovedite ale semintelor de chia

10 beneficii dovedite ale semintelor de chia

Nuci si seminte pentru o viata lunga si o greutate sanatoasa

Nuci si seminte pentru o viata lunga si o greutate sanatoasa

Ce spun cititorii despre "De ce si cum sa iti activezi nucile si semintele"

gheorghe hofer23 January 2018 16:40Raspunde

dupa o temperatura denumai 45 grade C se distrug toate enzimele si o parte din vitamine (slaba treaba)

Adaugă comentariul tău
Primesti saptamanal
inspiratie verdevie
Copyright 2019 Viata Verde Viu. Toate drepturile rezervate.