MGS (monoglutamatul de sodiu) este substanta chimica asociata in general cu mancarea chinezeasca, insa se poate regasi in multe dintre alimentele pe care le consumam zilnic.
MGS este o toxina care ataca sistemul nervos si creierul, fiind ascuns sub diverse forme si chiar in multi aditivi alimentari. MGS este aproape intotdeauna prezent in alimentele procesate sau semipreparate, chiar daca poate sa apara sub diverse denumiri.
Multi oameni pot manifesta reactii in decurs de 48 de ore chiar si in urma unui consum mic de MGS, ceea ce ingreuneaza identificarea sursei alimentare care ar fi putut cauza reactia. Efectele pot include dureri de cap, eruptii cutanate, afte, secretii nazale, insomnie, convulsii, modificari de dispozitie, atacuri de panica, palpitatii si alte aritmii cardiace, greata, amorteala, atacuri de astm si migrene.
Studiile arata ca MGS patrunde lent in creier, trece de bariera sange-creier si atinge concentratii mari in trei ore de la consum. Nivelul de MGS din creier ramane ridicat timp de 24 de ore de la consumul initial al alimentatiei contaminate. Pentru a preveni aceste efecte, evita aceste produse bogate in MGS:
Hrana pentru bebelusi
Oricat ar parea de socant, producatorii de mancare pentru bebelusi includ deseori glutamat in produsele lor, ca "potentator" de aroma.
Sosuri din comert
Esti mandru de sosul thai, teriyaki sau jamaican pe care doar ce l-ai achizitionat? Ei bine, majoritatea acestor tip de sosuri contin MGS. In loc sa le cumperi, mai bine prepara-ti propriile sosuri acasa.
Lapte praf pentru bebelusi
Oricat pare de ciudat, cele mai cunoscute firme de lapte praf pentru copii contin MGS, indiferent de denumirea sub care apare pe eticheta.
Pudra proteica
Multe pudre proteice folosite pentru pierderea in greutate sau cresterea musculara, chiar si cele vandute in magazinele naturiste, contin MGS, de regula sub forma de proteina hidrolizata sau proteina de soia hidrolizata.
Crutoane
Crutoanele sunt aromatizate cu bulion sau arome "naturale" sau artificiale, care contin MGS.
Sosuri de salata din comert
Sosul de salata ar putea sa-si piarda toate beneficiile pentru sanatate daca acesta contine MGS. Sosurile de salata din comert contin "arome naturale", "condimente" sau "potentatori de arome", care, la randul lor, contin MGS. Solutia? Fa-ti propriul sos de salata sau invata sub ce alte denumiri poate fi intalnit MGS, pentru a-l identifica pe etichetele produselor.
Supe
Cele mai multe supe, chiar si cele facute acasa, contin MGS. Acest lucru se datoreaza cubuletelor de bulion, supelor din comert sau a pudrei de tomate care pot contine MGS. Nu toti nutritionistii sau bucatarii stiu sa recunoasca MGS sub toate denumirile sale.
Produse din soia ("carne vegetala")
Produsele vegetariene de tip burger, hot dog, crenvursti si alte alternative vegetale la carne contin proteina vegetala texturata , sau proteina vegetala hidrolizata, ambele continand de regula MGS.
Amestecuri de condimente
Amestecurile de condimente contin, de regula MGS - sub denumirea de drojdie autolizata sau extract de drojdie.
