Esti dependent de paine? Mituri si adevaruri despre grau.

Adevar: graul da dependenta.

Partea de gliadina din proteina de gluten are puternice proprietati ce dau dependenta, simuland efectele opiaceelor asupra receptorilor cerebrali. Acest lucru creeaza pofta pentru tot mai mult gluten, facand din grau cereala indragita a corporatiilor alimentare, intrucat acestea pot determina clientii sa cumpere in mod repetat doar prin simpla includere a graului in produsele lor.

Prezenta gliadinei in grau mai alimenteaza si epidemia de obezitate, intrucat oamenii continua sa revina pentru tot mai mult grau, iar efectele periculoase ale graului continua sa se inmulteasca si sa se potenteze reciproc.

Mit: Painea fara gluten este intotdeauna o alternativa sanatoasa la painea din grau.

Odata ce pericolele graului devin tot mai cunoscute, piata alimentelor fara gluten decoleaza masiv. Totusi este important de amintit ca un aliment procesat este totusi un aliment procesat, chiar daca este fara gluten.

Multe dintre painile, biscuitii, crackersii si alte produse cerealiere contin amidon din porumb, din tapioca, orez si/sau cartofi. Aceste alimente ridica brusc nivelul zaharului la un nivel chiar mai inalt decat cel al amilopectinei A gasite in grau. De aceea alimentele ce contin aceste amidonuri, chiar daca sunt fara gluten, nu sunt o alternativa sanatoasa.

Daca iubesti painea prea mult pentru a renunta la ea – nu trebuie sa o faci. Evita doar varietatile procesate si ambalate, si fa-ti propriile paini delicioase si fara gluten. Pentru inceput, incearca aceasta reteta excelenta:

Paine delicioasa fara gluten

Ingrediente:

• 1 ½ cani de faina de migdale
• ¾ cana de tapioca
• o cana de seminte de in rasnite
• ½ lingurita de sare fina de Himalaya
• ½ lingurita de bicarbonat de sodiu
• 1 lingurita de miere cruda (bruta, neprelucrata)
• 1 lingurita de otet din cidru de mere
• ½ lingurita de ulei organic din nuca de cocos, pentru ungerea tavii
• 250 ml apa

Instructiuni:

1.        Preincalzeste cuptorul la 175 gr. Celsius.

2.        Amesteca faina de migdale, pudra de tapioca, 1/4 din inul rasnit si bicarbonatul de sodiu intr-un bol.

3.        Intr-un bol separat, restul de in (dupa ce a fost lasat in prealabil la inmuiat in cei 250 ml de apa|) la care se adauga apoi mierea si otetul din cidru de mere.

4.        Adauga ingredientele uscate la cele umede si amesteca bine.

5.        Intinde coca intr-o tava de paine unsa cu ulei organic din nuca de cocos.

6.        Coace pentru circa 30 min., pana trece testul paiului. Raceste painea inainte de a o servi.

Pofta buna!

Scrie-ne retetele tale de paine fara grau in comentariile de mai jos. Aici invatam impreuna!

Surse utilizate:

http://betterbreads.net
http://www.thealternativedaily.com/wheat-making-fat-sick
http://www.thealternativedaily.com/8-reasons-never-eat-wheat
http://www.thealternativedaily.com/saturated-fat-bashing-finally-coming-end
http://glutenfreeeasily.com/bountiful-bread-basket-top-20-gluten-free-bread-recipes

http://www.thealternativedaily.com/high-bread-wheat-lies-exposed/ - grau