Cand sa NU mananci mancaruri condimentate
Daca alimentele condimentate iti fac bine si tu te bucuri de ele, sunt excelente pentru a fi incluse in dieta ta, dar ai vrea sa limitezi aportul lor seara. Alimentele condimentate inainte de culcare iti pot da indigestie, un lucru nepotrivit mai ales inainte de somn. Chiar daca poti manca alimente condimentate fara vreun disconfort, acestea sunt corelate cu lipsa unui somn de calitate asa ca nu sunt recomandate cu mai putin de 3 ore inainte de culcare.22 Se speculeaza ca asta s-ar putea datora capsaicinei care afecteaza somnul prin intermediul schimbarilor de temperatura a corpului si posibilelor gaze pe care le poate crea.
Mancarea condimentata de fapt te pacaleste ca simti caldura
Cand mananci o mancare condimentata, aceasta nu este de fapt fierbinte... este doar o senzatie de fierbinteala pe care o simti (nu ca asta o face mai putin reala pentru tine). Sistemul tau nervos contine proteine receptor de caldura cunoscute ca receptori TRPV1. Localizati in celulele din pielea si sistemul tau digestiv, acesti receptori raman inactivi pana cand esti expus la temperaturi mai mari de 42°C, punct in care vei experimenta caldura si durere. Cand mananci un ardei iute, capsaicina se leaga de TRPV1 si il activeaza, asa ca desi nu esti de fapt in pericol, corpul tau crede ca este expus la o caldura extrema.23 Asa dupa cum este explicat in New York Times:24
“... la mamifere aceasta [capsaicina] stimuleaza chiar aceeasi receptori ai durerii care raspund la caldura efectiva. Iutimea ardeiului nu este in mod tehnic un gust; este o senzatie de arsura mediata de acelasi mecanism care ti-ar da de stire ca cineva ti-a dat foc la limba”.
Intensitatea caldurii din ardei este masurata de scara Scoville, care a fost dezvoltata de farmacistul Wilbur Lincoln Scoville in 1912. Pe cand un ardei gras are un scor de zero, capsaicina pura poate depasi 15 milioane de Unitati de Caldura Scoville (SHU)! Pentru comparatie, ardeii jalapeno au intre 2 500 si 8 000 de SHU, in timp ce ardeii Scotch Bonnet pot trece de 350 000. Ardeii fantoma, care sunt chiar si mai iuti, au o putere de circa 900 000 SHU.
Surse si referinte utilizate:
The Journal of Clinical Investigation September 2, 2014
TIME July 31, 2014
1 TIME July 31, 2014
2 TIME July 31, 2014
3 Future Oncol. 2010 Oct; 6(10):1545-50.
4 American Institute for Cancer Research February 2007
5 American Institute for Cancer Research February 2007
6 Food Research International May 2011, Volume 44, Issue 4, Pages 840-850
7 Digestive Diseases and Sciences Volume 57, Number 5 (2012), 1281-1290
8 J Proteome Res. 2010 Jun 4; 9(6):2977-87.
9 Int J Obes (Lond). 2010 Apr; 34(4):659-69. Epub 2010 Feb 9.
10 Br J Anaesth. Oct 2011; 107(4): 490–502.
11 Gizmodo June 30, 2014
12 Pain Physician. 2014 Mar-Apr; 17(2): E213-8.
13 Clin Ther. 1991 May-Jun; 13(3):383-95.
14 J Am Acad Dermatol. 1986 Sep; 15(3):504-7.
15 Annals of Allergy, Asthma & Immunology Volume 107, Issue 2, Pages 171–178, August 2011
16 Diabetes June 2002 vol. 51 no. 6 1851-1858
17 United States Department of Agriculture July 24, 2000
18 Biochem Pharmacol. 2012 Dec 1; 84(11):1501-10.
19 University of Oklahoma, Public Affairs
20 Nutrition Almanac, John Kirschmann, 2006
21 Metabolism. 2012 Oct; 61(10):1347-52.
22 Int J Psychophysiol. 1992 Sep; 13(2):97-100.
23 Gizmodo June 30, 2014
24 NYTimes.com September 21, 2010
http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2014/09/27/why-eat-spicy-food.aspx - ardei iute capsaicina
