Ştim că beneficiile seleniului sunt uriaşe, însă, deseori, găsim cu greu acest mineral în alimentele din dieta noastră de zi cu zi. Dacă întâmpini dificultăţi în a găsi o sursă bună pentru acest element sănătos, iată produsul perfect pentru tine: nucile braziliene.
Nucile braziliene sunt cea mai importantă sursă alimentară de seleniu. Una sau două nuci braziliene pe zi sunt suficiente – şi sunt chiar mai indicate decât suplimentele – pentru a acoperi necesarul de seleniu din corp. Seleniul este deosebit de important pentru multe funcţii ale corpului, de la dispoziţie până la inflamaţie. Află ce sunt nucile braziliene, ce nutrienţi importanţi conţin, care sunt beneficiile lor pentru sănătate şi modul în care pot fi consumate!
Cuprins
- Ce sunt nucile braziliene?
- Compoziţia nutriţională a nucilor braziliene
- 5 beneficii uimitoare pentru sanatate ale nucilor braziliene
- Cum se consumă nucile braziliene
- Cum se depozitează nucile braziliene?
- Reţetă lapte de nuci braziliene
- Precauţii şi posibile efecte adverse
Ce sunt nucile braziliene?
Deşi sunt numite nuci, acestea sunt, de fapt, seminţele nucului Brazilian, unul dintre cei mai mari arbori din Amazon, care poate atinge inălţimi de până la 60 metri. Fiind foarte mare, un singur copac poate produce o impresionantă cantitate de 113 kg de nuci pe an. Nuca în sine arată ca o nucă de cocos, poate atinge o greutate de 2.5 kg şi cuprinde 12-20 de seminţe.
Aceste nuci sunt riguros protejate şi apreciate pentru aroma delicioasă şi conţinutul nutritiv bogat, precum şi pentru uleiul extras din ele, folosit pentru produse cosmetice, dar şi în alte scopuri. Nucile braziliene sunt consumate crude sau gătite şi sunt bogate în proteine, fibre, seleniu, tiamina, cupru si magneziu.
Compoziţia nutriţională a nucilor braziliene
Profilul nutriţional al nucilor braziliene este impresionant. Doar 30 de grame (6 sâmburi) de nuci braziliene cu coajă conțin:
- 185 calorii
- 5g de carbohidrați
- 4g de proteine
- 8g de grăsimi
- 1g de fibre
- 542 micrograme de seleniu (774% din necesarul zilnic)
- 106 mg de magneziu (27% din necesarul zilnic)
- 5mg de cupru (25% din necesarul zilnic)
- 205mg de fosfor (20% din necesarul zilnic)
- 3mg de mangan (17% din necesarul zilnic)
- 2mg de tiamină (12% din necesarul zilnic)
- 6mg de vitamina E (8% din necesarul zilnic)
- 1mg de zinc (8% din necesarul zilnic)
- 2mg de calciu (5% din necesarul zilnic)
- 186mg de potasiu (5% din necesarul zilnic)
- 7mg de fier (4% din necesarul zilnic)
5 beneficii uimitoare pentru sănătate ale nucilor braziliene
1. Au efect antiinflamator
Nucile braziliene sunt foarte indicate pentru tratarea inflamațiilor din corp, pentru că sunt alimente cu puternice proprietăți antiinflamatoare. Ca mai toate nucile, şi acestea conțin acid elagic. De ce este important? Pentru că acidul elagic are proprietăți antiinflamatoare importante în corp și poate fi chiar neuroprotector.
Un alt agent antiinflamator important în nucile braziliene este seleniul, care combate cu maximă eficientă inflamatia din corp. Seleniul ia parte la activitatea antioxidantă care protejează corpul de radicalii liberi și de inflamație. Un studiu din 2012 a descoperit că o nuca braziliană pe zi poate îmbunătăți reacțiile antiinflamatoare și antioxidante din corp. În cadrul studiului, 45 de pacienți au primit câte o nuca pe zi timp de trei luni. După cele trei luni s-au îmbunătățit reacțiile antiinflamatorii și antioxidante, dar și nivelul colesterolului.
2. Pot ajuta în combaterea cancerului
Nucile braziliene se înscriu pe lista alimentelor care combat cancerul, din nou datorită nivelului ridicat de acid elagic și de seleniu. Acidul elagic are efect antimutagen și anticancer.
În același timp, seleniul, un oligo-element biologic esențial, a dovedit că poate reduce și preveni incidența cancerului. La această concluzie a ajuns un studiu randomizat intervenţional de nutriție, care a durat cinci ani şi s-a desfăşurat în China, unde ratele de cancer la esofag sunt extrem de mari și aportul de seleniu foarte scăzut. Rezultatele, publicate în The Journal of the Național Cancer Institute, au descoperit asocieri inverse semnificative dintre nivelul de seleniu seric și incidența cancerului esofagian.
Mulți specialiști din domeniu consideră că există o posibilă legătură între nivelul toxic de mercur din corp și incidența cancerului, iar anumite studii au și arătat acest lucru. Unele studii pe animale au arătat că seleniul reduce nivelul toxic de mercur, ceea ce, de asemenea, combate cancerul.
3. Îmbunătățesc dispoziția
Așa cum am menționat deja, nucile braziliene sunt alimentul numărul unu în ceea ce privește aportul de seleniu. S-a dovedit științific că seleniul poate îmbunătăți dispoziția și preveni depresia. Un studiu desfășurat de Departamentul de Psihologie din Țara Galilor, de la Universitatea Swanse, publicat în Biological Psychiatry, a examinat efectele seleniului asupra depresiei, anxietății și a dispoziției. Acest studiu dublu-orb a examinat 50 de voluntari care au primit fie un placebo, fie 100 micrograme de seleniu zilnic și au trebui să completeze de trei ori în decurs de cinci săptămâni un chestionar “Profilul stărilor de dispoziție”.
Conform rezultatelor, cu cât nivelul de seleniu din dietă era mai scăzut, cu atât au fost raportate mai multe stări de anxietate, depresie și oboseală, toate reducându-se după cinci săptămâni de terapie cu seleniu.
Când vine vorba de dispoziție, serotonina este secretul. Această substanță nu numai că ne face să ne simțim bine, dar are și efecte pozitive asupra somnului și a apetitului. Cercetătorii de la Universitatea din Barcelona au descoperit că oamenii prezintă un nivel mai ridicat de metaboliți de serotonină după ce consumă nuci, în acest caz fiind vorba de nuci braziliene, migdale și nuci.
Toate acestea indică faptul că nucile braziliene sunt un adaos excelent la o dietă antidepresivă, care îmbunătățește dispoziția și starea generală de bine.
4. Sunt benefice pentru sănătatea inimii
În cantități mici, nucile braziliene dau un impuls sănătos unuia dintre cele mai importante organe din corp - inima. Conținutul mare de minerale, printre care: seleniu, potasiu, calciu și magneziu, este foarte util pentru tensiunea arterială, având un impact pozitiv asupra sănătății inimii.
Nucile braziliene sunt bogate în grăsimi, însă acestea sunt în cea mai mare parte grăsimi nesaturate și sănătoase. Grăsimile nesaturate din nucile braziliene pot mări nivelul de colesterol HDL (colesterol bun). Un nivel sănătos de colesterol HDL protejează inima de atacul de cord și de accidentul vascular, în timp ce un nivel scăzut mărește riscul de boală cardiacă.
Citeşte şi Studiu: patru nuci braziliene, o dată pe lună, reduc colesterolul mai mult decât o fac medicamentele
5. Mențin sănătatea tiroidei
Tiroida controlează metabolismul, ritmul cardiac și temperatura corporală. Glanda tiroidă are mai mult seleniu pe gram de țesut decât orice alt organ al corpului. Seleniul este un component esențial al moleculelor, necesar corpului pentru a crea și a folosi hormonii tiroidieni. Seleniul din nucile braziliene poate ajuta glanda tiroidă să funcționeze normal și o menține într-o stare bună de sănătate.
Cercetările aau arătat că există o legătură între metabolismul tiroidei și deficitul de seleniu. Seleniul acționează că un catalizator pentru producția de hormoni tiroidieni activi. Un studiu brazilian din 2015 a descoperit că oamenii cu un nivel scăzut de hormoni T3 au putut să-și mărească nivelul de seleniu prin suplimentarea dietei cu nuci braziliene, acest lucru fiind asociat cu o îmbunătățire a nivelului de hormoni tiroidieni.
În general, seleniul din nucile braziliene acționează că un puternic agent protector al tiroidei și reglează producția de oxigen reactiv din glandă și protejează corpul de anticorpii care pot duce la apariția bolilor tiroidiene. Astfel, nuca braziliană poate acționa că un remediu natural pentru sănătatea tiroidiana, grație conținutului său bogat în seleniu.
Descopera gama noastra de seminte si nuci!
Cum se consumă nucile braziliene?
Ca gustare, doza recomandată este de 1-6 nuci pe zi. 1-2 nuci se consideră a fi cantitatea cea mai sigură. Nu este bine să exagerezi, din cauza conținutului ridicat de seleniu.
Nucile braziliene se consumă cel mai bine crude, dar pot fi și prăjite și sărate la fel ca alte nuci. Pot fi măcinate şi îndulcite pentru a fi folosite în toppinguri, sosuri, budinci sau se poate face chiar brânză de nuci.
Laptele din nuci braziliene este o alternativă nutritivă și gustoasă la laptele obișnuit sau la cel vegetal, ca cel de soia sau de migdale. Cu toate acestea, trebuie consumat în cantități foarte mici și ocazional, din cauza conținutului bogat în seleniu.
Reţetă lapte din nuci braziliene
Nucile braziliene sunt delicioase consumate ca atare, însă se pot utiliza și în diverse rețete. Din aceste nuci se poate prepara un lapte vegetal cremos și nutritiv.
Descoperă aici ingredientele necesare şi modul de preparare!
Cum se depozitează nucile braziliene?
Nucile braziliene se comercializează în coajă sau decojite. Cumpără nuci braziliene întregi, de culoare maro, depozitate în recipiente etanșe. Trebuie evitate nucile scorojite sau zdrobite, pentru că acestea pot fi deja stricate sau contaminate cu mucegai.
Nucile braziliene tind să se strice repede, de aceea trebuie achiziționate în cantități mici. Se depozitează în recipiente etanșe, în locuri răcoroase, întunecoase și uscate, fără să fie expuse la umiditate sau la lumina soarelui. Când nucile sunt cumpărate în coajă, este mai bine să fie decojite și depozitate, pentru a evita mucegăirea acestora în coajă. Nucile braziliene se păstrează cel mai bine în pungi etanșe în frigider, unde pot ține și câteva luni.
Precauţii şi posibile efecte adverse
Există riscul de supradoză cu nuci braziliene, care poate cauza o toxicitate cu seleniu. Simptomele includ: diaree, gust metalic în gură, greață, unghii casante, pierderea părului, tuse etc. Acest lucru se poate întâmplă dacă se consumă prea multe nuci braziliene dintr-o dată sau dacă se consumă mai mult de cantitatea recomandată, de 1-6 nuci pe zi, o perioada mai lungă (în funcție de necesarul de seleniu).
Grăsimile poli nesaturate din nucile braziliene le fac să râncezească repede. Este important ca acestea să nu se consume râncede. Pentru a evita contaminarea acestora, se recomandă achiziționarea lor în cantități mici și depozitarea la frigider.
Persoanele cu alergii la nuci și alune ar trebui, de asemenea, să fie atente când consumă nuci braziliene. Deși este, practic, o sămânța, profilul acestui aliment este similar cu cel al altor nuci, de aceea, pot să apară reacții alergice precum vomă și umflare. Cei care manifestă astfel de reacții și la alte alimente care fac parte din familia Anacardiaceae, cum sunt fisticul, mango sau nucile caju, trebuie să manifeste maximă atenție când consumă nuci braziliene.
*Acest material are scop informativ si nu inlocuieste sfatul medicului.
