Elena Pridie este asistent pediatru, detinatoare a unui certificat în Plant-based nutrition în urma cursurilor absolvite la Universitatea Cornell Statele Unite in colaborare cu Center for Nutrition Studies, New York, Itaka.
Este practiciana de peste 20 de ani în domeniul alimentatiei sanatoase si autoare a numeroase carti de sanatate si retete vegetariene, foarte apreciate de publicul dornic de un stil de viata sanatos, majoritatea fiind bestseller.
De asemenea, este si traducatoarea unor carti bestseller de sanatate dintre care amintim: Studiul China de C. Campbell, Puterea vindecatoare a apei de Dr. F. Batmangelidj, Medicina naturii de Jerry Lee Hoover, Sfaturi pentru sanatate de E.G. White etc.
Printre cartile de succes ale doamnei Pridie amintim:
- Retete pentru sanatatea noastra (Editura Viata si sanatate 2015, editie noua)
- Copilul vegetarian (Editura Advent 2007)
- Gateste repede, sanatos si gustos (Editura Viata si sanatate 2012)
- Retete din cruditati pentru sanatate, pentru viata (Editura All 2012)
- Deserturi vegetariene (Editura Viata si sanatate 2013)
- Invata sa gatesti sanatos (Editura Viata si sanatate 2015)
Interviu
Cum ati devenit vegetariana?
- Citisem cu mult timp in urma, chiar inainte de revolutie ca este mult mai sanatos sa te hranesti cu hrana vegetariana, am incercat sa gatesc astfel chiar de atunci dar negasind suficiente leguminoase care sa furnizeze suficiente proteine, nu am renuntat total la carne, lactate si oua ci doar le-am rarit cat de mult am putut. Aceasta pana in anul 1990 cand am participat la niste cursuri de nutritie si sanatate prin stil de viata tinute de o echipa de medici din SUA. Ce am invatat acolo mi-a schimbat complet viata. Am inceput sa pun in practica in propria familie si rezultatele, pozitive desigur, s-au vazut in foarte scurt timp. Apoi, peste cativa ani un post de radio, Radio Vocea Sperantei, mi-a cerut sa realizez o rubrica de retete vegetariene zilnic in cadrul matinalului, rubrica ce exista inca. Dupa cateva saptamani cititorii au inceput sa sune solicitand sa scriu o carte intrucat nu pot fi mereu pe frecventa fiind la serviciu sau in drum spre serviciu. Astfel am scris prima carte cu retete vegetariene in anul 1997.
Nu consumati nimic de origine animala sau doar carnea este exclusa din alimentatie?
- La inceput am fost ovo-lacto-vegetariana. Din 2006, cand am tradus cartea STUDIUL CHINA (de T si C. Campbell) am devenit vegetariana (vegana). Convingerea mea este in prezent ca acesta este adevaratul vegetarianism, cu efecte extraordinare asupra sanatatii. Alimentele de origine animala, fie ca este vorba de carne, lactate sau oua prezinta riscuri mari pentru sanatate, in special pentru boli precum cancer, boli de inima, diabet etc. Am vazut ca oamenii, atunci cand renunta la carne in alimentatia lor, consuma mult mai multe lactate si oua decat inainte, in primul rand pentru ca le este mai comod. Am vazut acest lucru personal in jurul meu. Dintre rude, cunostinte, cele care consuma cele mai multe alimente de origine animala au cele mai multe probleme de sanatate. Adevarul este ca am ajuns, de fapt, vegetariana dintr-o convingere foarte ferma: Dumnezeu, care ne-a creat pe noi oamenii, ne-a dat la inceput aceasta dieta, spre binele nostru. Parerile oamenilor in ce priveste alimentatia se schimba continuu ca nu stii pe cine sa crezi. Dumnezeu este atotstiutor si neschimbator, de aceea am incredere deplina numai in El. Daca El a spus ca asa este bine pentru noi oamenii, eu cred ca este asa, si deja am experimentat acest lucru si este adevarat.
Familia dumneavoastra este vegetariana?
- Sotul meu este vegetarian ca si mine, a fost propria lui alegere. Copiii au fost liberi sa aleaga. Una dintre cele doua fiice este vegetariana, ea si familia ei (fetitele ei nu au mancat niciun fel de produse de origine animala de cand s-au nascut si sunt perfect sanatoase) iar cealalta fiica este preponderent vegetariana, consuma doar rareori produse de origine animala ea impreuna cu familia ei.
Ati avut probleme fiind vegetariana? (Nu gasesti gradinita/after school pentru vegetarieni, rudele nu inteleg cum nu poti manca sarmalutele de Craciun, mergi la o nunta/botez si nu e nimic vegetarian)
- Cele mai mari probleme le-am avut inainte de revolutie, cand mergeam in concediu si era foarte greu sa gasim de mancare ceva potrivit. Daca as fi avut insa pe atunci cunostintele de nutritie pe care le am acum, sigur lucrurile nu ar fi fost atat de dificile. In ce priveste rudele, da, e adevarat unele dintre ele nu inteleg acest stil de viata dar aceasta este problema fiecaruia. Fiecare decide pentru el insusi. Cum ne traim viata, atat de sanatosi sau bolnavi suntem.
Ce serviti la masa de Craciun, Paste?
- Pentru ocaziile festive am o multime de retete deosebit de gustoase si ne bucuram din plin de ele. Nici nu se pune problema ca am duce dorul carnii, oualor sau laptelui, branzei. Nu ne face bine nici macar sa le vedem sau sa le simtim mirosul. Legumele si fructele sunt o comoara. Atata culoare, arome si gusturi ca iti vine sa tot traiesti! Adevarul este ca a inceput sa imi placa sa gatesc de-abia dupa ce am devenit vegetariana...
Care este felul de mancare preferat?
- Nu este un singur fel preferat. Sunt mai multe. Nu as putea sa traiesc fara o salata asortata zilnic si fara fructe, acestea consumate proaspete, bineinteles. Apoi imi place foarte mult pateul din soia. Este atat de satios si gustos ca as putea sa mananc zilnic si tot as spune ca m-am saturat de el. Si mai sunt atatea feluri preferate... Dar ma opresc aici...
Credeti ca acest stil de viata v-a adus avantaje sau dezavantaje?
- Categoric mi-a adus numai avantaje. In ultimii 20 de ani de viata am avut multe greutati in viata, care mi-au afectat direct sanatatea. Daca nu as fi avut acest stil de viata probabil ori eram foarte bolnava in prezent, ori poate chiar nu mai existam. Da, starea de sanatate s-a schimbat in bine.
Toate acele retete minunate pe care le-ati publicat le stiati din familie, le-ati inventat, le-ati „cules” de la cunostinte?
- Citesc foarte mult in acest domeniu al alimentatiei. Mi-am formulat anumite principii sau reguli pentru o alimentatie sanatoasa si pe baza acestor principii incerc tot felul de combinatii. Aproape ca nu fac de doua ori aceeasi reteta, incerc mereu combinatii noi si e de-a dreptul incantator sa stai in bucatarie si sa lucrezi astfel. Anumite retete de baza le stiam de la mama mea care gatea foarte bine (dar nu vegetarian) si apoi le-am adaptat. Lucrez continuu la retete noi.
- Aveti feedback de la cititorii dumneavoastra? V-au scris sa va spuna ca le-ati schimbat viata?
Da, am foarte multe reactii pozitive. Unele sunt de-a dreptul impresionante. Recent, o doamna in varsta m-a recunoscut (dupa pozele de pe carti) si mi-a spus cu un ton foarte solemn: „Doamna Pridie, va multumesc foarte mult. Dumneavoastra m-ati invatat sa gatesc sanatos. Mi-ati schimbat complet viata”. Doamna era cam cu 25 de ani mai in varsta decat mine si, credeti-ma, am fost foarte impresionata. Oamenii in varsta isi schimba foarte greu stilul de viata. Dansa facuse acest lucru. Acum cativa ani un domn in varsta a dorit neaparat sa-mi ofere o paine facuta de dansul dupa o reteta de-a mea. M-a dat gata gestul dumnealui. Mi-a spus ca de cand foloseste retetele mele impreuna cu sotia lui, boala de inima, diabetul si alte neplaceri pe care le aveau, nu mai exista. Am feed-back foarte bun si de la mame care au avut curajul de a oferi o astfel de alimentatie copiilor lor, ceea ce ma bucura foarte mult.
Este practiciana de peste 20 de ani în domeniul alimentatiei sanatoase si autoare a numeroase carti de sanatate si retete vegetariene, foarte apreciate de publicul dornic de un stil de viata sanatos, majoritatea fiind bestseller.
-10%20.90 Lei-2.09 Lei18.81 Lei
