Văzusem cu ceva timp în urmă o rețetă care folosea pasta de susan într-un sos de paste și m-am gândit că ar fi o idee minunată să o folosesc și eu cu această ocazie.
Cred că putem cu toții să cădem de acord că pasta de susan sau tahini, cum este numită în Orientul Mijlociu, e mult subapreciată în general și folosită în mare măsură doar pentru humus.
Nu mă înțelegeți greșit, îmi place și mie la nebunie humusul, și chiar datorită dragostei mele pentru acesta, m-am gândit că tahini e ingredientul perfect pentru a reda o cremozitate luxurioasă unui sos de paste.
Aveam un borcan de ardei copți pe care îi țineam în frigider cu scopul de a-i folosi într-un sos de paste și se pare că momentul lor de grație a sosit.
Iar de aici, parcă restul ingredientelor sunt complementare și vin dintr-un bun simț.
Cum e cazul drojdiei inactive ce dă acel gust de brânză dar și multele vitamine și minerale despre care deja știți.
Ardeii iuți sunt de nelipsit în alimentația mea, deoarece conțin capsaicină si alți antioxidanți care reduc inflamația din corp.
Supa de legume e mereu o alternativă superioară simplei ape datorită aportului acesteia de gust și nutrienți.
Dacă încă nu v-am convins să faceți această rețetă, poate faptul că doar pastele în sine conțin peste 20 de grame de proteină la 100 de grame și o cantitate substanțială de fibre absolut esențiale pentru o alimentație echilibrată și sănătoasă e un motiv suficient să le încercați.
Ingrediente
• Paste din linte galbena Casarecce
• 1 ceapă galbenă
• 2 căței de usturoi
• spanac
• 2 lingurițe ulei de măsline
• 2 ardei copți
• 2 linguri de tahini bio
• 2 linguri de drojdie inactivă
• 1-2 ardei iuți uscați și rehidratați
• 200 ml supa de legume
• Sare și piper după gust
• oregano, busuioc după gust (preferabil verzi dar merge și uscat)
Mod de preparare
1. Începem această rețetă prin a toca ceapa și usturoiul, apoi într-o tigaie încinsă le călim în ulei de măsline până când se caramelizează, obținând o culoare maronie.
2. Transferăm ceapa și usturoiul călit într-un blender împreună cu ardeiul copt, pasta de susan (tahini), drojdia, ardeii iuți (se pot omite dacă nu îți place iute, pentru a reduce din iuțeală secretul e să înlături semințele) și supa de legume. Procesăm până când sosul devine omogen și acum e timpul să gustăm și să asezonezi cu sare și piper.
3. Deoarece pastele se gătesc foarte repede e preferabil să le facem după ce sosul e gata. Le fierbem în mod clasic în apă cu sare conform indicațiilor de pe ambalaj, storcându-le cu un minut înainte de termen.
4. Le transferăm într-o tigaie încăpătoare, turnăm sosul și frunzele de spanac peste ele și amestecăm pentru un minut sau până când sosul se îngroașă și se leagă de paste. Le servim cu oregano și busuioc proaspăt de preferință pe care îl rupem peste și puțini fulgi de chili, dacă vă plac.
Poftă bună, iar daca faceți această rețetă vă rog să îmi dați de știre spunându-mi părerea voastră atât aici cât și pe Instagram / TikTok / YouTube @mrmoldovan unde găsiți și video-ul cu modul în care am preparat eu această rețetă.
Văd și răspund tuturor, fără excepție, așa că aș fi onorat să aud de la voi cât de curând și să ne cunoaștem mai bine!
Mihai Moldovan este un creator de conținut ce s-a făcut remarcat în mediul online prin rețetele sale vegane mai puțin obișnuite, în anumite cazuri chiar scandaloase ce au creat multă vâlvă în mediul online.
Datorită cunoștințelor sale referitoare la impactul alimentației asupra sănătății, mediului și animalelor a reușit și motivat schimbarea multor oameni din comunitatea sa.
Prin campaniile inițiate a reușit să facă și câteva apariții TV și radio unde și-a exprimat punctul de vedere și a împărtășit informații valoroase.
