Retete cu linte
Retetele cu linte sunt populare in intreaga Asie de Sud, zonele mediteraneene si Asia de vest. In majoritatea tarilor, se combina cu orez, combinatia fiind considerata “completa in proteine,” continand toti aminoacizii esentiali pe care corpul ii poate obtine din alimente, neputand sa-i produca singur.
Unul dintre cele mai cunoscute retete cu linte si orez din intreaga lume isi are originile in Asia de Vest: mujaddara sau mejadra. Orezul si lintea se gatesc impreuna si in khichdi, o reteta populara in India si Pakistan. In Egipt, lintea este folosita in felul de mancare traditional numit kushari. Iar in Europa (in special in Franta si Italia), lintea se prepara in multe feluri, in supe sau cu carne de porc, pui sau vita.
Nu stii cum sa folosesti lintea? O poti gati practic in orice fel doresti, iar gustul sau consistent si neutru se combina bine in salate, supe, tocanite, paste sau sosuri. Se poate folosi si in loc de carne in burgeri vegetarieni, snitele sau chiftelute. Din linte se fac si paste fara cereale, bogate in proteine si fibre.
Poti inlocui fasolea alba cu linte in reteta Pasta de fasole condimentata.
Pasta de linte condimentata
INGREDIENTE:
- 300 gr de linte fierte in prealabil
- 1 lingura ulei de masline
- 1 lingurita ulei de susan
- 2 lingurite ulei de cocos
- 2 linguri sos Tabasco facut in casa
- 1 catel de usturoi
- 1/2 lingurita
- 1/4 apa filtrata
- 1 lingura zeama lamaie / lime
MOD DE PREPARARE:
- In blender, combina toate ingredientele. Amesteca pana la omogenizare.
- Serveste cu crackeri vegetarieni sau legume proaspete.
- Alte feluri in care poti folosi lintea:
- Poti face mancare de bebelusi cu linte pasata
- O poti adauga in supe
- O poti folosi ca garnitura
- Poti inlocui carnea cu linte sau alte boabe in hummus sau taco
Exista si contraindicatii pentru linte?
Una dintre principalele contraindicatii legate de leguminoase, printre care si lintea, are legatura cu faptul ca acestea contin in mod natural antinutrienti, precum inhibitorii de tripsina si un continut relativ ridicat de fitati. Tripsina este o enzima implicata in procesul digestiv, iar fitatii reduc gradul de asimilare al mineralelor din alimente.
Desi lintea are continut bogat de fier, magneziu, potasiu si alti nutrienti, din pacate acestea sunt principalele minerale care nu pot fi absorbite datorita nivelului ridicat de antinutrienti. Astfel incat lintea, ca si restul de boabe, cereale si leguminoase, cel mai bine se consuma hidratate sau incoltite. Pe langa faptul ca furnizeaza mai multi nutrienti usor asimilabili, lintea este si mai usor de digerat cand este hidratata si incoltita, astfel ca, daca ai probleme cand mananci leguminoase, te vei simti mult mai bine dupa ce vei incerca aceasta metoda.
Alti factori de luat in considerare la consumul de linte sunt continutul de lectine, care pot si ele interfera cu digestia si cauza probleme pentru cei care sufera de sindromul intestinelului iritabil. In cantitati moderate nu ar trebui sa cauzeze probleme, insa in cazul persoanelor cu sistemul digestiv compromis, daca acestea consuma cantitati mari de linte , pot manifesta disconfort digestiv si deficiente nutritive.
Insa, una peste alta, lintea este o contributie excelenta in alimentatie si ar trebui folosita cu incredere de cei care isi doresc atat gust dar si sanatatea de la hrana pe care o consuma.
iubesc lucrurile sanatoase