Ce au in comun cafeaua, ceaiul si turmericul ?

Zilnic apar articole care promoveaza beneficiile pe care le au afinele, ciocolata, vinul rosu, maslinele, samburii/coaja de struguri si mii de alte plante, uleiuri, extrase, condimente si fermenti. Acestea sunt insotite de cuvinte ciudate ca antocianine, quercetina, flavonoide si unele greu de pronuntat ca epigalocatehine care, pentru cei mai multi care nu vor decat sa aiba grija de propria sanatate, intra pe o ureche si ies pe cealalta. Prea putini incearca sa afle mai multe, si cu atat mai putin sa inteleaga procesele chimice implicate.

Stiinta incepe in sfarsit sa recunoasca rolul stresului oxidativ in toate bolile (chiar si pentru cancer, boli cadiace, artrite, diabet si altele). Daca nu aprofundezi acest concept te vei simti mereu un strain in jungla literaturii medicale si nu vei gasi niciodata remediul potrivit.

Antioxidantii combat deteriorarea oxidativa de la nivelul celulei pentru a-i reda functionalitatea in cadrul unui tratament de vindecare. Iar polifenolii sunt o categorie specifica de antioxidanti care protejeaza acizii grasi nesaturati si membranele celulare de atacul debilitant si neobosit al radicalilor hidroxili .

Polifenolii si antioxidantii in general sunt instrumente esentiale pentru alimentarea corpului, pentru transportarea oxigenului, producerea de bioenergie si pastrarea integritatii bio-moleculare.

Antioxidantii sunt o gama larga de substante biochimice care contracareaza acizii, oxidantii si radicalii hidroxili care distrug celulele. Radicalii hidroxili se formeaza prin reactia Fenton a peroxidului de hidrogen (H₂O₂) cu metale ca fier feros in sange sau cu mercur si cadmium (care in mod normal nu au ce cauta in sange). Radicalii hidroxili sunt oxidanti viciosi si odata dezlantuiti, declanseaza o reactie in lant care incepe sa oxideze si grasimile nesaturate ale membranelor celulelor in incercarea tacuta de a sufoca si izola celula de sursa de oxigen si hrana. Deteriorarea afecteaza si manifestarea ADN-ului, integritatea acestuia, diviziunea celulara, functia imuna si productia critica de enzime, care stau la radacina oricarei boli moderne.

In timp ce vitaminele, grasimile sanatoase si antioxidantii produsi intern ca acidul uric, glutationul, se opun stresului oxidativ /inflamatiei prin suplimentarea cu electroni, pigmentii polifenolici colorati sunt cei care opresc reactiile in lant declansate de radicalii hidroxili.

Ceaiul (in special cel verde), rodiile, patrunjelul si cafeaua sunt cateva produse bogate in polifenoli, la fel ca si alimentele-medicament ce contin nutrienti terapeutici concentrati precum curcumina, uleiul de oregano, alge, propolis/laptisor de matca si capsaicina din ardeii iuti. Insa cafeaua cu cat este mai mult prajita cu atat isi pierde proprietatile antioxidante. Citeste aici mai multe despre eventualele beneficii dar si prejudicii pe care cafeaua le poate aduce sanatatii tale.

Deci cand alimentele contin acizi fenolici, flavonoide, flavone, stilbeni si lignani, acorda-le atentie! Acestia sunt polifenoli care pretuiesc uneori mai mult decat continutul de vitamine care da de obicei valoarea unui aliment considerat sanatos. Ca o scurta concluzie:

• Acizii fenolici sunt prezenti in fructele de padure, frunzele de ceai, ceapa, cafea verde si cereale integrale, dintre care porumbul heirloom este o sursa bogata.
• Flavonoidele sunt prezente in multe fructe si legume cu frunze verzi precum ceapa, kale, broccoli, varza, dar si in vinul rosu si ceai.
• Flavonele se gasesc in patrunjel, telina, rosii si coaja citricelor.
• Izoflavonele sunt considerate fitoestrogenice datorita similitudinii moleculare cu acest hormon si se gasesc in leguminoase cum sunt boabele de soia.
• Flavonolii se gasesc in vinul rosu, ceaiul verde, ciocolata si multe fructe.
• Antocianinele sunt usor de identificat in fructele de padure precum si in fructele si legumele de culoare rosie, albastra sau mov.
• Lignanii sunt prezenti in special in, alge, linte,cereale integrale, usturoi, sparanghel si morcovi.

Surse si informatii suplimentare:

http://ajcn.nutrition.org/content/79/5/727.full
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9119257
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612005000200035