Ingredientele din Chicken McNuggets:mit sau realitate?

V-ati intrebat ce se afla intr-un pachet de Chicken McNuggets ? Daca ne uitam pe lista de ingrediente, ne dam seama ca majoritatea apartin nu unui restaurant, ci ma degraba unei fabrici industriale de un anume tip. Potrivit reprezentantilor McDonnalds Corporation, faimoasele chiftelute de pui Chicken McNuggets contin ingrediente precum extract de drojdie autolizata (una din principalele surse de glutamat de sodiu liber similar cu MGS(mono-glutamatul de sociu) - despre care puteti citi date socante aici), fosfati de sodiu (E339) si fosfati de aluminiu sodic (E541 - provoaca incarcarea organismului cu aluminiu. Interzis bolanvilor de rinichi, osteoporoza, cardiovascularilor, Parkinson, Alzheimer). Si asta nu este cea mai inspaimantatoare parte. Potrivit site-ului McDonnalds, Chicken McNuggets contin si ulei de soia hidrogenat cu TBHQ si acid citric adaugat pentru a mentine prospetimea cat si dimetilpolisilxan adaugat ca agent de antiaglomerare.

Lista oficiala de ingrediente se afla pe site-ul McDonnalds aici: http://nutrition.mcdonalds.com/usnutritionexchange/ingredientslist.pdf . Asigurati-va ca o cititi cu atentie.

Cel putin doua componente mentionate mai sus sunt sintetizate chimic la scara industriala.

TBHQ - tert-butil-hidro-chinona

Este un derivat al petrolului - da, ca si plasticul singura diferenta consta in numarul si pozitionarea moleculelor de hidrogen - si este folosit ca si stabilizator in industria parfumurilor, lacurilor si vopselelor. Studiile de laborator au legat prezenta acestui compus de incidentele tumorilor la stomac.

Sa ne reamintim putina chimie:

TBHQ este un derivat al hidrochinonei, substituit in pozitia 2 cu un radical tert-butil. Face parte asadar tot din categoria fenolilor substituiti care actioneaza ca antioxidanti prin blocarea radicalilor liberi, concurand in calitate de donor de hidrogen cu substanta organica ce trebuie protejata.

Se sintetizeaza prin alchilarea catalitica a hidrochinonei cu alcool tert-butilic sau cu izobutena.

Se prezinta sub forma unei pulberi cristaline de culoare alba, insolubila in apa dar solubila in alcool.

Este un antioxidant foarte eficace pentru protejarea uleiurilor vegetale nesaturate si a grasimilor animale comestibile. Are avantajul ca nu se coloreaza nici in prezenta fierului si nu schimba mirosul sau aroma produsului la care este adaugat. Se poate folosi combinat cu BHT (Butilhidroxitoluenul ( E 321)) sau BHA (Butilhidroxianisolul (E 320)). Se utilizeaza ca aditiv pentru o gama larga de alimente, cea mai mare doza, de 1000 mg/kg, fiind permisa a fi adaugata la pestele congelat ?i produsele pe baza de peste. Se utilizeaza pe scara larga si ca antioxidant industrial, cat si in parfumerie ca fixativ, pentru a reduce viteza de evaporare si a creste stabilitatea.

In ce priveste aspectele toxicologice, la fel ca ceilalti antioxidanti fenolici si TBHQ a fost suspectat ca in doze mari si la expunere indelungata poate avea efect cancerigen. Asemenea presupuneri nu au fost insa demonstrate cu certitudine, iar alte studii au aratat chiar un efect contrar, de protectie impotriva imbolnavirilor de acest tip, tinand cont de faptul ca imbolnavirile canceroase sunt in legatura cu radicalii liberi din organism.

Doza zilnica admisibila este de 0-0,2 mg/kg corp. (Sursa:Dr.Ing. Daniel Hadaruga)

Asadar in doze mari poate fi letal. Cel putin pe studiile efectuate pe soareci de laborator, administrarea de TBHQ in doze mari a produs efecte negative majore, precum precursori pentru tumori de stomac si modificari de ADN. O expunere prelungita la TBHQ poate face tumorile stomacale sa devina cancerigene.

Vestea buna ar fi ca TBHQ nu pare sa contina o toxina persistenta, ceea ce inseamna ca sunt riscuri mici ca aceasta sa se bioacumuleze in organism si poate fi eliminata, daca nu se mai consuma.

Dimetilpolisiloxan

Este un agent antispumant derivat din siliciu, folosit in produse pe baza de chit si silicon, in implanturile cu silicon, si in jucarii cum ar fi Silly Putty - jucarii din plastic,cauciuc.

Si asta nu e tot. Pentru ca bumbacul nu a fost supus niciunei regularizari pentru a fi introdus in lista plantelor alimentare de cultura, uleiul din seminte de bumbac poate contine pesticide care nu sunt nici macar precizate in lista de pesticide admise pentru astfel de culturi, deci poti fi mult mai toxice. De cele mai multe cazuri, bmbacul este modificat genetic.

Uleiurile hidrogenate contin grasimi trans, foarte daunatoare organismului, pe care organismul nu le poate folosi si pe care numeroase studii au demonstrat ca se leaga de diverse afectiuni.

Dar cum ramane cu carnea de pui dintr-un pachet de Chicken McNuggets? Puii sunt proveniti din ferme de crestere, sunt hraniti artificial, maltratati si injectati cu hormoni si medicamente, asa cum am prezentat intr-un articol precendent (Karma unui hamburger), pe care il puteti citi aici. Mancarurile tip fast-food afecteaza grav sanatatea. Gandeste-te la faptul ca un hamburger poate fi lasat un timp indelungat pe raft (saptamani intregi)  si nu prezinta niciun semn de alterare .

Intr-un proiect de cercetare  intitulat sugestiv 'The Happy Meal Project', Sally Davies, 54 de ani, artist fotograf din Manhattan a fotografiat un hamburger dintr-un  meniu  Happy Meal in fiecare zi, timp de 6 luni de zile iar rezultatul a fost socant: burgerul initial arata la fel de proaspat dupa cele 6 luni, ca si cand ar fi fost cumparat in aceeasi zi.

Daca vei consulta lista de ingrediente din aceste chifle, vei constata ca acestea contin:

• sulfat de calciu
• carbonat de calciu
• sulfat de amoniu - nociv daca este inghitit in cantitati mai mari
• clorura de amoniu (provoaca iritatii la nivelul tractului gastro-intestinal)
• propionat de calciu (conservant)
• propionat de sodiu (inhibitor de mucegai)

Concluzia este cat se poate de clara: acestea nu sunt alimente reale, sunt plastice, de aceea nici nu se descompun. Alimentele reale, compuse din ingrediente naturale sunt vii, prin urmare nu pot rezista si intra in descompunere. Daca vrei sa fii sanatos si sa ai o familie sanatoasa, evita alimentele fast-food.

Gandeste-te ca pentru cateva minute de incantare a papilelor gustative cu mirosul si gustul ce creeaza dependenta al alimentelor tip fast food nu merita sa-ti sacrifici sanatatea ta si a copiilor tai.