AcasaCopiiHrana VieCorpMinteSpiritReteteInvatam impreunaStiati ca..?
Despre noiEvenimente / programePoliticiContact
Tabra detox toamna 2017 - 12-19octombrie | 9-16 noiembrie

Idei ce merita impartasite:educatie si alimentatie

(ViataVerdeViu) Pentru ca ideile bune trebuie duse mai departe, ne-am gandit sa va impartasim cateva discursuri-documentare marca TEDex cu privire la problemele majore ale societatii si solutii viabile la adresa acestora. Chiar daca nu este adeptul (inca) al bucatariei vegane, Jamie Oliver este o figura marcanta in domeniul alimentar iar discursul sau este motivational.
Prezentandu-ne intâmplari marcante din proiectul sau anti-obezitate din Huntington, W. Va, câstigatorul premiului TED, Jamie Oliver sustine cu fervoare o lupta impotriva ignorantei  in ceea ce priveste alimentatia.

Transcript:(discursul e prea frumos pentru a nu-l urmari cu atentie)

Trist, dar in urmatoarele 18 minute cât va tine discursul meu patru Americani ce sunt in viata vor muri din cauza hranei pe care o manânca.

Numele meu este Jamie Oliver. Am 34 de ani. Sunt din Essex, Anglia si in ultimii sapte ani am muncit necontenit sa salvez vieti cum stiu eu mai bine. Nu sunt medic. Sunt bucatar. Nu am echipamente costisitoare sau medicamente. Folosesc informarea, educarea.

Cred cu adevarat ca puterea alimentatiei are un rol primordial in casele noastre ce ne leaga de cele mai frumoase momente ale vietii. Traim o dezastruoasa, dezastruoasa realitate acum. America, voi sunteti primii in top. Sunteti printre cele mai nesanatoase tari din lume.

As putea va rog sa ridicati mâna, câti dintre cei prezenti aveti copii? Va rog ridicati mâna. Matusi, unchi, puteti continua ... Ridicati mâna. Care aveti matusi sau unchi de asemenea. Cei mai multi. OK. Noi, adultii din ultimele patru generatii, le-am dat copiilor nostri destinul unei vieti mai scurte decât a parintilor lor. Copilul dumneavoastra va trai cu zece ani mai putin decât dumneavoastra datorita optiunilor alimentare pe care i le-am pus la dispozitie. Doua treimi din aceasta incapere, astazi, in America, sunt statistic supraponderali sau obezi. Voi de-acolo, voi sunteti bine, dar va vom veni si voua de hac in cele din urma, nu va faceti griji.

Corect? Statisticile despresanatatea precara sunt clare, foarte clare. Ne petrecem viata fiind paranoici despre moarte, crime, omucideri, numiti-o voi. E pe prima pagina a fiecarui ziar, CNN. Uitati-va la omucideri, jos de tot, pentru numele lui Dumnezeu. Corect?

Fiecare dintre liniile rosii este o boala cauzata de dieta. Orice medic, orice specialist va va spune asta. De fapt, bolile cauzate de alimentatie sunt cel mai mare ucigas din Statele Unite, acum, aici, astazi. Aceasta este o problema globala. Este o catastrofa. Face ravagii in lume. Anglia este imediat dupa voi, ca de obicei.

Stiu ca erau indeaproape, dar nu chiar atat de aproape. Avem nevoie de-o revolutie. Mexic, Australia, Germania, India, China, toate au mari probleme cu obezitatea si sanatatea precara. Gânditi-va la fumat. Acum costa mult mai putin decât obezitatea. Obezitatea va costa pe voi, americanii 10 la suta din facturile legate de sanatate. 150 miliarde dolari anual. In 10 ani se estimeaza ca se vor dubla. 300 miliarde dolari anual. Si, haideti sa fim sinceri, nu aveti atâtia bani.

Am venit aici sa pornesc o revolutie alimentara in care cred cu tarie. Avem nevoie de ea. Acum e momentul. Suntem intr-un moment critic. Eu fac asta de sapte ani. Incerc s-o fac in America de sapte ani. Acum e momentul perfect - perfect pentru a incepe. Am mers in miezul problemei. Am fost in West Virginia, cel mai nesanatos stat din America. Sau asa era anul trecut. Anul acesta e altul pe locul intâi, dar ne vom ocupa de el in sezonul urmator.

Huntington, West Virginia. Frumos oras. Am vrut sa pun suflete si oameni, publicul vostru, in jurul statisticilor cu care ne-am obisnuit atât de mult. Vreau sa va fac cunostinta cu niste oameni la care tin. Publicul vostru. Copiii vostri. Vreau sa va arat o poza cu prietena mea Brittany. Are 16 ani. Mai are de trait 6 ani din cauza hranei pe care a mâncat-o. Ea este a treia generatie de americani ce nu a crescut intr-un mediu alimentar in care sa fie invatata sa gateasca acasa sau la scoala, de mama ei, sau de mama mamei ei. Mai are de trait sase ani. Isi distruge ficatul pâna va muri.

Stacy, din familia Edwards. Oameni, aceasta este o familie normala. Stacy face tot ce-i sta in putinta, dar si ea face parte din a treia generatie; ea nu a fost invatata sa gateasca acasa sau la scoala. Familia este obeza. Justin, are 12 ani. Are aproape 160 kg. El e afectat fara sa vrea, pentru numele lui Dumnezeu. Fiica, de exemplu, Katie, are doar patru ani. E obeza chiar inainte de a incepe scoala primara. Marissa. Ea e in regula. Ea e ca si voi. Dar stiti ce? Tatal ei, care a fost obez, a murit in bratele ei. Si al doilea barbat ca importanta din viata ei, unchiul ei, a murit de obezitate. Iar acum tatal ei vitreg e obez. Vedeti, ideea e ca obezitatea si bolile cauzate de alimentatie nu-i ranesc doar pe oamenii care le au, ci si pe prietenii lor, familiile lor, frati, surori.

Pastorul Steve. Un om inspirational. Unul din primi mei aliati din Huntington, West Virginia. El are de-a face cu latura dureroasa a problemei. El trebuie sa-i ingroape pe oameni, OK? Si s-a saturat. S-a saturat sa-si ingroape prietenii, si familia, comunitatea. Iarna, mor de trei ori mai multi oameni. Si s-a saturat. Aceasta boala poate fi evitata. Aceasta irosire de vieti. Apropo, iata in ce sunt inmormântati. Nu avem echipamentele necesare ca sa facem asta. Nu pot nici sa-i scoata pe usa, si nu glumesc. Nici nu pot fi transportati. Macara.

OK, eu o vad ca pe un triunghi, ok? Iata peisajul alimentatiei. Trebuie sa-l intelegeti. Probabil ati auzit toate astea inainte, dar haideti sa reluam. In ultimii 30 de ani, ce s-a intâmplat de s-a distrus tara? Haideti sa fim sinceri si cinstiti. Ei bine. Stilul de viata modern.

Haideti sa incepem cu strada principala. Fast-food-ul a cucerit intreaga tara. Toti stim asta. Brandurile mari sunt printre cele mai importante, cele mai mari puteri din aceasta tara. Supermarket-urile de asemenea. Companii mari. Companii mari. Acum 30 de ani, marea majoritate a mâncarii era din imprejurimi si proaspata. Acum marea majoritate este procesata si plina de tot felul de aditivi, ingrediente suplimentare, iar restul povestii il stiti. Dimensiunea portiei este evident o mare, mare problema. Etichetarea este o mare problema. Etichetarea in aceasta tara este o rusine. Vor sa fie auto ... Vor sa se auto-reglementeze. Industria vrea sa faca ea singura ordine in propria curte. Cum, in acest tip de climat? Ei nu merita asa ceva. Cum poti spune despre ceva ca e cu un continut redus de grasimi, când de fapt are foarte mult zahar?

Acasa. Marea problema cu casa e ca obisnuia sa fie locul unde se transmiteau mai departe obiceiurile alimentare, lucruri care ne-au cladit societatea. Lucrul acesta nu se mai intâmpla acum. Si voi stiti, in timp ce mergem la servici iar viata se schimba, si cum viata intotdeauna evolueaza, trebuie sa o abordam holistic -- indepartati-va pentru o clipa, si re-aranjati balanta. Nu se mai intâmpla. Nu s-a mai intâmplat de 30 de ani. Vreau sa va arat o situatie ce e foarte normala acum. Familia Edwards.

(clip) Jamie Oliver: Haide sa vorbim. Chestiile astea trec prin corpurile tale si ale familiei in fiecare saptamâna. Si vreau ca tu sa stii ca acest lucru o sa-ti omoare copii prematur. Cum te simti?

Stacy: Ma simt foarte trista si deprimata acum. Dar stii, eu vreau ca copiii mei sa reuseasca in viata, iar lucrul asta nu-i va ajuta sa ajunga acolo. De fapt eu ii ucid.

JO: Da, asta faci. Da. Dar putem opri asta. Normal. Sa trecem la scoli, ceva la care sunt specialist. OK. Scoala. Ce e scoala? Cine a inventat-o? Care e scopul scolii? Scoala a fost dintotdeauna inventata ca sa ne dea instrumentele cu ajutorul carora sa fim creativi, sa facem lucruri minunate, sa ne câstigam existenta, etc, etc, etc. Stiti, a fost de fapt aproape incorsetata asa de multa vreme. OK? Dar de fapt n-am ajutat-o sa evolueze ca sa faca fata catastrofelor sanatatii din America, ok? Mâncarea de la scoala e ceva ce marea majoritate a copiilor -- 31 de milioane zilnic, de fapt -- o manânca de doua ori pe zi, cel mai adesea, micul dejun si prânzul, 180 de zile pe an. Deci ati putea spune ca mâncarea de la scoala e chiar importanta, intr-adevar, judecând dupa circumstante.

(Râsete)

Inainte sa incep sa vorbesc din nou expresiv, ceea ce sunt sigur ca abia asteptati ...

(Râsete)

Trebuie sa spun ceva si este foarte important cu speranta ca magicul se va produce in urmatoarele trei luni. Bucataresele si bucatarii prânzului din America ... ma ofer sa le fiu ambasador. Nu vreau sa ii acuz. Ei fac tot ceea ce pot. Isi dau silinta. Dar ei fac ceea ce li s-a spus sa faca, iar ceea ce li s-a spus este atât de gresit. Sistemul este in principal condus de contabili. Nu sunt destui, sau deloc, specialisti in alimentatie implicati in proces. Asta este o problema. Daca nu esti un expert intr-ale alimentatiei si ai bugete reduse si ti se cere sa economisesti tot mai mult, atunci nu poti sa fii creativ, nu poti sa experimentezi si sa scriimulte lucruri noi. Daca esti contabil, un executant foarte bun, singurul lucru pe care il poti face in aceste circumstante este sa cumperi marfa de proasta calitate, tot mai ieftina.

Acum, realitatea este ca mancarea ce-o primesc copii vostri zilnic este de tip fast-food, foarte procesata, nu este suficienta hrana proaspata, aproape deloc. Stiti si voi, cu o gramada de aditivi, E-uri, abia va vine sa credeti ce ingrediente ... Nici pe departe nu sunt suficiente legume. Cartofii prajiti sunt considerati o leguma. Pizza pentru micul dejun. Nici macar nu primesc vesela. Cutite si furculite? Nu, sunt prea periculoase. Ei au foarfeci in sala de clasa dar cutite si furculite, nu. Si din punctul meu de vedere, daca nu ai tacâmuri in scoala, de fapt sustii, de la nivel de stat, mâncarea fast-food. Pentru ca nu are nevoie de tacâmuri. Si da, apropo, este fast food. Gen sloppy joes (un tip de burger), hamburgeri, cârnati, pizza, toate de felul acesta. 10 procente din ce cheltuim pentru sanatate, cum am spus si mai devreme, cheltuim pentru obezitate. Si suma se va dubla. Nu ne educam copiii. Nu exista nicio obligatie legala de a invata copii despre alimentatie, in scoala primara sau gimnaziu. OK? Nu-i invatam pe copii despre mâncare. Corect? Iata un filmulet dintr-o scoala primara, cu o situatie des intâlnita in Anglia.

Video: Cine stie ce sunt astea?

Copil: Cartofi. Jamie Oliver: Cartofi? Deci crezi ca acestia sunt cartofi? Stiti ce este asta? Stiti ce este asta? Copil: Brocoli?

JO: Dar asta? Prietenul nostru vechi. Stii ce este asta draguto? Copil: Telina.

JO: Nu. Ce crezi tu ca e? Copil: Ceapa. JO: Ceapa? Nu.

Jamie Oliver: Imediat incepi sa-ti dai seama daca copiii au habar de unde vine hrana.

Video: JO: Cine stie ce e asta? Copil: Aaa, para. JO: Ce crezi ca este asta? Copil: Nu stiu. JO: Daca copiii nu le cunosc, atunci nu le vor mânca niciodata.

JO: Normal. Anglia si America, Anglia si America, Ghiciti cum am remediat situatia. Ghiciti. Doua lectii a câte o ora fiecare. Trebuie sa incepem sa ne invatam copiii despre hrana, in scoli, si cu asta basta.

Vreau sa va povestesc despre ceva, ceva care intr-un fel rezuma halul in care am ajuns. OK? Vreau sa va povestesc despre ceva de baza precum laptele. Fiecare copil are dreptul la lapte in scoala. Copiii vostri beau lapte la scoala, la micul dejun si la prânz. Corect? Beau doua sticle. Ok? Marea majoritate a copiilor o fac. Dar laptele simplu nu mai e indeajuns. Pentru ca cineva din comisia laptelui, si va rog nu ma intelegeti gresit, eu incurajez consumul de lapte, dar cineva din comisia laptelui, probabil a platit un caraghios sa vina cu ideea ca daca pui arome si coloranti si zahar in lapte, nu-i asa, or sa-l bea mai multi copii. Da.

Si bineinteles ca ideea o sa prinda. Iar comisia merelor o sa vina cu ideea ca daca o sa faca din mere caramele, o sa manânce mai multe mere. Ma intelegeti? Din punctul meu de vedere, nu e nevoie sa aromatizam laptele. Ok? Zahar exista in orice. Stiu toate proprietatile acelor ingrediente. Le gasim in orice. Nici macar laptele nu a scapat de problemele cu care ne confruntam acum. Iata laptele nostru. Iata cutia. Intr-o cutie este aproape la fel de mult zahar ca intr-o doza din bautura voastra carbogazoasa preferata. Si copiii beau doua pe zi. Deci, lasati-ma sa va arat. De exemplu, un copil manânca opt linguri de zahar pe zi. Atât intr-o saptamâna. Atât intr-o luna. Si mi-am permis sa va arat cât zahar consuma in cinci ani de scoala primara, doar din lapte. Nu stiu ce credeti voi, dar judecând circumstantele orice judecator din lume s-ar uita la statistici si la probe si ar gasi vinovat orice guvern din trecut de abuz impotriva copilului. Asta e ceea ce cred eu.

Acum, daca as veni aici, si mi-as dori sa vin astazi sa va prezint un leac pentru SIDA sau cancer, v-ati imbulzi si incaiera sa ajungeti la mine. Tot, toate vestile acestea rele, pot fi prevenite. Asta este vestea buna. Intr-adevar pot fi prevenite. Deci, haideti sa ne gândim putin, avem o problema, trebuie s-o tratam de la origini. OK, deci, din punctul meu de vedere, ce ar trebui sa facem? Uite cum sta treaba. Nu putem sa rezolvam abordând-o dintr-o singura parte. S-o luam de la radacini si intr-adevar sa facem schimbari majore, schimbari reale, ca sa va pot privi in ochi si sa spun, "Peste 10 ani, istoria vietilor copiilor nostri, fericirea -- si sa nu uitam, esti destept daca manânci corect, si stii c-o sa traiesti mai mult, si toate lucrurile acelea, vor arata altfel. Ok?"

Deci, supermarket-urile. Unde altundeva faceti cumparaturi atât de des? In fiecare saptamâna. Câti bani cheltuiti intr-o viata, intr-un supermarket? Le iubim. Ele doar ne vând ce vrem. In regula. Ne sunt datoare sa puna un "ambasador alimentar" in fiecare supermarket important. Trebuie sa ne ajute când facem cumparaturi. Trebuie sa ne invete sa gatim mâncaruri rapide, gustoase, in functie de sezon pentru oamenii ocupati. Lucrul acesta nu este scump. In câteva locuri deja e realizat. Si trebuie facut peste tot in America cât mai curând si rapid. Marile branduri, stiti, brandurile alimentare, trebuie sa puna educatia alimentara in centrul afacerii lor. Stiu, usor de zis, greu de facut. Acesta este viitorul, si e singura varianta.

Fast food-ul. Industria fast-food stiti, e foarte competitiva. Am vazut o multime de documente secrete si acorduri de-ale restaurantelor fast-food. Stiu ce fac ele. De fapt ne-au invatat cu cu aceste doze de zahar, sare si grasime si x, y si z. Si toata lumea le iubeste. Corect? Deci si ei vor fi parte din solutie. Dar trebuie sa facem guvernele sa munceasca alaturi de furnizorii industriei fast-food si industria restaurantelor. Pentru ca peste cinci, sase, sau sapte ani sa ne dezvete de marile cantitati de grasimi, zahar si toate celelalte ingrediente non-alimentare.

Acum, de asemenea, revenind la etichetarea facuta de marile branduri, am spus mai devreme, este o batjocura. si trebuie sa fie indreptata. OK, scoala. Evident, in scoli le suntem datori copiilor sa ne asiguram ca-n cele 180 de zile ale anului, de la cel mic dragalas de 4 ani, pâna la 18, 20, 24 de ani, oricât ar fi, trebuie sa li se gateasca mâncare proaspata si adecvata provenind de la producatori locali. ok? E nevoie de un nou standard in ceea ce priveste mâncarea proaspata adecvata pentru copiii vostri. Da?

In aceste conditii, e foarte important ca fiecare copil american sa paraseasca scoala stiind sa gateasca 10 retete care ii vor salva viata. Deprinderi pe viata.

Asta inseamna ca pot fi studenti, sau tineri parinti, si sa fie in stare sa construiasca, experimenteze in jurul notiunilor elementare ale gatitului, indiferent de ce recesiune va fi sa fie. Daca stii sa gatesti te vei descurca cu banii si in recesiune. Daca stii sa gatesti, timpul nu conteaza. Locul de munca. Nu prea am vorbit despre el. Stiti, acum e vremea si pentru responsabilitatea corporatista sa abordeze felul in care companiile isi hranesc sau sau le ofera lucruri angajatilor. Angajatii sunt mamele si tatii copiilor Americii. Marissa, tatal ei i-a murit in brate, cred ca ar fi fericita daca America corporatista ar incepe sa-si hraneasca angajatii corect. In mod sigur nici ei nu trebuie ignorati. Sa ne intoarcem la camin.

Ei, uite, daca facem toate astea, si chiar putem, este atât de realizabil. Se poate sa-ti pese si sa fii si comercial. Absolut. Dar casa trebuie sa inceapa sa transmita gatitul din nou din generatie in generatie, sigur. Sigur, transmiteti-l ca pe o filozofie. Iar pentru mine e chiar romantic. Dar daca o persoana invata trei persoane cum sa gateasca, iar cei trei invata fiecare trei amici de-ai lor, procesul trebuie sa se repete doar de 25 de ori, si am acoperi toata populatia Americii. Romantic, intr-adevar, dar, cel mai important este sa-i faci pe oameni sa realizeze ca fiecare efort individual contribuie cu ceva. Trebuie sa aducem inapoi ceea ce s-a pierdut. Huntington Kitchen. Huntington, unde am facut aceasta emisiune, stiti, am facut o emisiune la o ora de maxima audienta care speram ca va inspira oamenii sa participe la aceasta schimbare. Cred cu adevarat ca aceasta schimbare se va produce. Bucataria Huntington. Lucrez cu o comunitate. Am lucrat cu scolile. Am gasit fonduri locale sustinute pentru ca fiecare scoala din zona sa treaca de la junk-food la mâncare proaspata. 6500 de dolari per scoala.

Doar de atat e nevoie. 6500 mii de dolari per scoala. Bucataria pentru 25000 dolari pe luna. Ok? Asta pot sa faca 5000 de oameni intr-un an, ceea ce inseamna 10 la suta din populatia lor. Si e vorba de oameni pentru oameni. Stiti, sunt bucatari locali ce ii invata pe localnici. Sunt lectii gratuite de bucatarie, lectii gratuite de bucatarie in strada. Acesta e un lucru real, schimbare tangibila, reala, schimbare tangibila. In America, daca ne uitam acum, se intâmpla o gramada de lucruri minunate. O multitudine de lucruri minunate se intâmpla. Sunt ingeri prin America ce fac lucruri minunate in scoli, grupuri ferma - scoala, grupuri gradini - scoala, educatie. Exista oameni extraordinari ce fac deja treaba asta. Problema e ca toti vor sa propage lucrurile ce le fac la urmatoarea scoala, apoi la urmatoarea. Dar nu sunt suficienti bani. Trebuie sa-i gasim pe specialisti si pe ingeri rapid, sa-i identificam, iar apoi sa le facilitam accesul la resurse sa poata multiplica ceea ce deja fac si o fac bine. Companiile din America trebuie s-o sustina pe doamna Obama in lucrurile pe care vrea sa le intreprinda.

Si uite, stiu ca e ciudat ca un englez sa stea aici in fata voastra vorbind despre toate astea. Tot ce pot sa va spun e ca imi pasa. Sunt tata. Si iubesc tara asta. Si cred cu adevarat, ca de fapt, ca daca schimbarea poate fi pusa in aplicare in aceasta tara, lucruri minunate se vor intampla in jurul lumii. Daca America o va face cred ca altii o vor urma. Este foarte important.

Când eram in Huntington, incercând sa rezolv cateva lucruri când nu functionau, ma gandeam ca daca as avea o bagheta magica ce as face? Si mi-am zis, stii ce? Mi-ar placea sa fiu in fata unora dintre cei mai minunati formatori de opinie si cutezatori din America. Iar o luna mai târziu cei de la TED m-au sunat si mi-au dat acest premiu. Iata-ma. Deci, dorinta mea. Dislexic, deci sunt mai incet. Dorinta mea este ca voi sa ajutati aceasta puternica si sustenabila miscare de a educa fiecare copil despre alimentatie, sa influentati familiile sa gateasca din nou, si a permite oamenilor de peste tot sa lupte impotriva obezitatii.

Like Share Share Tweet1633 vizualizari

Postat in categoria Video

Etichete: alimentatie, educatie, Jamie Oliver, TED,

Articole similare

Adauga comentariul tau
Nume*
Url
Comentariu
Abonati-va gratuit

pentru cele mai noi articole
si promotii periodice.

Articole Recente

Simptomele endometriozei pot fi ameliorate substanţial prin alimentaţie

Simptomele endometriozei pot fi ameliorate substanţial prin alimentaţie

Tratează inflamaţia cronică plecând de la cauzele apariţiei acesteia

Tratează inflamaţia cronică plecând de la cauzele apariţiei acesteia

Postul intermitent – o metodă nouă de slăbit, cu multe beneficii pentru sănătate

Postul intermitent – o metodă nouă de slăbit, cu multe beneficii pentru sănătate

Cele mai bune alimente afrodiziace si riscul medicamentelor cu acelasi efect

Cele mai bune alimente afrodiziace si riscul medicamentelor cu acelasi efect

Atenuează gastrita in câţiva pasi

Atenuează gastrita in câţiva pasi

Show / Evenimente

Weekend de gatit in cuplu...la mare!

Weekend de gatit in cuplu...la mare!

BRIAN si ANNA-MARIA CLEMENT din nou la Bucuresti/13 martie/Hotel Caro

BRIAN si ANNA-MARIA CLEMENT din nou la Bucuresti/13 martie/Hotel Caro

Tabara verde viu de detoxifiere a corpului si a mintii - Plaiul Foii 2017

Tabara verde viu de detoxifiere a corpului si a mintii - Plaiul Foii 2017

Lansare Erus si valea rabdarii in Bucuresti, cantece, povesti si voie buna

Lansare Erus si valea rabdarii in Bucuresti, cantece, povesti si voie buna

Tabara verde viu de detoxifiere a corpului si a mintii

Tabara verde viu de detoxifiere a corpului si a mintii

Scopul acestui site este de a promova un stil de viata sanatos si sustenabil in armonie cu natura .

SUNTEM PE RETELELE SOCIALE